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來自印尼的發酵食物 咖哩天貝套餐

咖哩燴天貝
咖哩燴天貝

天貝(Tempeh)是什麼食物呢?以前從來沒有聽說過,直到去年才知曉。原來是印尼傳統發酵食物,大多由黃豆製成。在台灣非常風行,最近在美國超市發現天貝,如獲至寶,趕緊品嘗,果然黃豆香氣四溢,吃起來很有飽足感。

咖哩燴天貝

材料:番茄、青椒、茄子、蘑菇、天貝(Tempeh)、水。

調味料:橄欖油、咖哩粉、鹽、醬油。

咖哩燴天貝材料
咖哩燴天貝材料

天貝
天貝

作法:

1.將番茄、青椒、茄子、蘑菇洗淨,切小塊;天貝切薄片,以橄欖油香煎,備用。

2.炒鍋中倒入茄子、蘑菇和青椒,拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜一下。

3.茄子八分熟時,加入番茄,以橄欖油、咖哩粉、鹽和醬油調味,充分攪拌均勻。

4.菜肴都熟了,加入天貝,與菜肴與醬汁充分融合,續煮1分鐘,即可盛盤。

三蔬炒熱狗

三蔬炒熱狗
三蔬炒熱狗

材料:胡蘿蔔、西洋芹、玉米粒、素熱狗、水。

調味料:橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。

作法:

1.胡蘿蔔、西洋芹、素熱狗洗淨,切小塊;玉米洗淨,取玉米粒備用。

2.炒鍋倒入胡蘿蔔、西洋芹和水,置於爐火上,稍做攪拌,蓋上鍋蓋。

3.兩分鐘後,掀開鍋蓋,加入玉米粒和素熱狗,並以橄欖油、黑胡椒、鹽和醬油調味,充分拌勻。煮至入味即可熄火,盛盤上桌。

鴻喜菇炒凍豆腐

鴻喜菇炒凍豆腐
鴻喜菇炒凍豆腐

材料:鴻喜菇、枸杞、凍豆腐、水。

調味料:葡萄籽油、黑胡椒、醬油。

作法:

1.鴻喜菇切除底部洗淨,切小塊;凍豆腐切丁,枸杞洗淨備用。

2.鴻喜菇和水倒進鍋中,稍做攪拌,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

3.續放入凍豆腐,以葡萄籽油、黑胡椒和醬油調味,拌炒均勻,繼續烹煮。

4.菜肴熟了且入味,倒入枸杞,快速攪拌均勻,即可起鍋上菜。

小叮嚀:

將豆腐置於保鮮盒中,放入冰箱冷凍庫,一兩天之後,即是自製的凍豆腐。

芥藍菜拌麵

芥藍菜拌麵
芥藍菜拌麵

材料:芥藍菜、胡蘿蔔、蘑菇、義大利麵條、水適量。

調味料:中東白芝麻醬(Tahini)、美乃滋、鹽、醬油。

作法:

1.蔬菜洗淨,芥藍菜除去菜梗的厚皮,切小段,胡蘿蔔切小段,蘑菇除去外層薄膜後切小塊。

2.取飯碗,放入適量的鹽,以熱水調製成鹽水。再取大碗,放入中東白芝麻醬、美乃滋和醬油拌勻,緩緩注入鹽水,繼續攪拌,調製成醬汁備用。

3.湯鍋中裝水,待水沸騰後,放入芥藍菜菜梗、胡蘿蔔;三分鐘後,加入芥藍菜菜葉和蘑菇,稍做攪拌,最後放入義大利麵條,不時攪拌翻動,勿使沾黏。煮熟後,以冷水沖淋麵條,瀝乾水分備用。

4.取鍋子,放入芥藍菜、胡蘿蔔、蘑菇和義大利麵,將事先調好的醬汁均勻淋上,充分攪拌,使菜肴、義大利麵和醬汁融合入味,即是芥藍菜拌麵。

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