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黃瓜拌耳絲

黃瓜拌耳絲
黃瓜拌耳絲

在天氣轉涼之前,利用快要下市的黃瓜做底,拌一道豬耳絲,既開胃又別緻。

材料:

豬耳朵1對、小黃瓜或天津黃瓜2條、小紅辣椒1條(切段)、紅燒滷汁1瓶、麻油、醬油、醋汁少許。

作法:

1.黃瓜洗淨,切薄片,以少許鹽醃漬15分鐘後用開水沖洗,瀝乾水分鋪在盤底待用。

2.豬耳朵洗淨,燒一鍋水(以浸過豬耳朵為準,約8至10杯),水滾後將豬耳朵焯約3分鐘,去腥去污即可熄火取出,用涼水沖淨。

3.將滷汁煮開,放入豬耳朵用大火滷,煮滾後轉中小火滷約30至45分鐘(視個人喜好口感,或脆或爛自行調整)。滷好後取出放涼,切成細絲或條,置於黃瓜片上,撒小紅椒粒,再澆上麻油、醬油、醋汁即可食用。

醃漬

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