我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

3承諾都失守…拜登預算案恐「險勝」 不利期中選舉

台灣東北部6.5大地震「強度堪比921」北捷停駛

1道紅酒洋蔥 變出5料理

醃製洋蔥。(本報資料照片)
醃製洋蔥。(本報資料照片)

Sam Wang,本業是行銷顧問,但常不務正業,跨足創意設計、塔羅命理占卜、催眠心靈諮詢等。現以成為「身心靈生活達人」為目標邁進。對Sam來說,吃,是件重要的事。咫尺方寸的生活樂趣,就在廚房爐火、鍋碗瓢盆、魚肉蔬果間。

紅酒醃洋蔥

材料:

洋蔥3顆。

調味料:

紅酒1瓶、冰糖少許(視個人口味而定,可加可不加)

作法:

1.洋蔥外皮洗淨,再切除頭尾,去除外皮,切絲。

2.將切好的洋蔥絲放置於密封罐中。

3.將紅酒倒入密封罐,紅酒蓋過罐中的洋蔥絲即可;如喜歡甜口味者可以放入冰糖。約一周即可食用。

TIPS:

室溫可保存2年,但取用時須用乾淨的食器取用。

洋蔥紅酒飲

材料:紅酒洋蔥浸泡液50毫升。

作法:以乾淨勺子舀起浸泡洋蔥的紅酒,置於杯中飲用。對女性乾眼症頗有幫助。

洋蔥海鮮沙拉

洋蔥海鮮沙拉。(本報資料照片)
洋蔥海鮮沙拉。(本報資料照片)

材料:

紅酒洋蔥1杯、蝦仁300克、鯛魚肉1片、花枝1隻。

調味料:

粗黑胡椒粒1匙、紅酒醋2大匙、橄欖油1大匙、鹽1/2匙

作法:

1.將鯛魚肉、花枝切成條狀。

2.準備一鍋水,撒鹽煮開,處理好的海鮮汆燙;海鮮燙熟後即可撈起,過冰增加口感。

3.準備一個附蓋的瓶子,倒入紅酒醋和橄欖油,用力上下搖晃,使其乳化。

4.將準備好的海鮮、紅酒洋蔥擺盤,撒上黑胡椒粒,淋上乳化過的紅酒醋即可。

洋蔥牡蠣煎蛋

洋蔥牡蠣煎蛋。(本報資料照片)
洋蔥牡蠣煎蛋。(本報資料照片)

材料:

紅酒洋蔥1杯、牡蠣300克、蛋4顆、蔥。

調味料:

沙拉油1大匙。

作法:

1.洋蔥切碎,蛋打散備用。

2.將所有材料攪拌混合。

3.熱鍋熱油,將混合好的材料放入熱油鍋中,煎至兩面金黃。

4.起鍋,完成。

洋蔥鮭魚

洋蔥鮭魚。(本報資料照片)
洋蔥鮭魚。(本報資料照片)

材料:

紅酒洋蔥1杯、鮭魚片300克。

調味料:

粗黑胡椒粒1匙、檸檬1/4片。

作法:

1.熱鍋,無須放油,直接將鮭魚片表皮朝下放入鍋中;表皮煎熟即可起鍋。

2.利用煎鮭魚逼出的魚油,炒紅酒洋蔥,炒熱即可起鍋。

3.將洋蔥置於鮭魚片上,撒上黑胡椒,淋上檸檬汁,完成。

洋蔥豬里肌排

洋蔥豬里肌排。(本報資料照片)
洋蔥豬里肌排。(本報資料照片)

材料:

紅酒洋蔥1杯、豬里肌排300克、迷迭香1枝。

調味料:

粗黑胡椒粒1匙、橄欖油1大匙、鹽1/2匙

作法:

1.將豬里肌排以紅酒洋蔥和迷迭香醃兩小時。

2.熱鍋熱油,放入醃製好的豬里肌排。

3.待豬里肌排金黃熟透,即可起鍋裝飾裝盤。

洋蔥怎麼挑

1.乾燥、鱗球緊密結實。

2.表面看來有光澤、無發芽及根鬚或蟲害者。

3.用手握,有彈性、體積小且外型渾圓、重量重的較優。

洋蔥的保存法

1.放在陰涼、通風的地方即可,不需放入冰箱冷藏。

2.避免陽光直射,保持乾燥,可存放約1個月左右。

3.已經切過的洋蔥,就得先放入保鮮袋裡,再入冰箱冷藏。

怎麼去除辛辣味

1.將剝好的洋蔥,先入冰箱冷藏,料理時再切,且注意風向、眼睛不要離洋蔥太近,或用電風扇吹,也可達空氣循環、去辛辣的效果。

2.洋蔥去掉外皮,切絲或切塊後,可先以冰開水浸泡成透明狀,就可輕鬆去除辛辣味;或將切好的洋蔥,用沙拉油稍微搓揉一下,也有去辛辣的效果。

上一則

米其林餐廳榜單公布 華人業者有喜有憂

下一則

南瓜素油飯

延伸閱讀

超人氣

更多 >