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三合一肉醬

三合一肉醬
三合一肉醬

甜麵醬、紅蔥醬及沙茶醬三種醬一起與攪肉翻炒後加入家中現有的香菇、豆乾,可以做成非常入味的肉醬,拌麵、拌飯都速配可口。

材料:

豬絞肉1.5磅(按家中人數增減)、豆乾4塊、香菇數朵、大蒜3瓣、蔥2支、乾紅蔥頭1湯匙、甜麵醬、紅蔥醬、沙茶醬各1湯匙、橄欖油1.5湯匙、小花生2湯匙及油1小碗(隨意)。

作法:

1.豬絞肉用醬油2茶匙糖1茶匙醃漬15分鐘。豆乾切丁、香菇泡軟切丁、大蒜切碎、蔥切蔥花。

2.取一炒鍋以中火煸絞肉,翻炒約3、4分鐘至呈金黃色,加入少許油,入豆乾丁翻炒2分鐘後盛盤。

3.落油炒香蒜頭、紅蔥頭,將甜麵醬、紅蔥醬及沙茶醬倒進鍋中炒勻,再倒入豆乾丁、絞肉、香菇丁,加小半碗水,蓋上鍋蓋煮開後,將肉醬收水,灑上蔥花起鍋上桌。

小叮嚀:

炒鍋溫一小飯碗油,油熱後轉中小火,炸花生。小心別炸焦,取出放涼後可配肉醬一起吃。

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