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高營養!五色蔬菜鮪魚蓋飯

蔬菜鮪魚蓋飯
蔬菜鮪魚蓋飯

趁周末放假,用幾樣根莖類、蔬菜、酪梨加上鮪魚塊,簡單處理後,舖在一盤熱騰騰的白飯上,撒些白芝麻,就是一款色香味俱全的超級營養午餐。

材料(4人份):

紫甘藍、胡蘿蔔1條、小黃瓜1條、櫻桃蘿蔔1小把、酪梨1顆、檸檬汁少許、鹽少量、香菜數支、蔥花1湯匙、白飯2碗、橄欖油1湯匙、料酒1湯匙、鮪魚1塊(約1.5磅)、醬油1湯匙、蜂蜜1茶匙、薑絲1茶匙。

蔬菜鮪魚蓋飯材料
蔬菜鮪魚蓋飯材料

作法:

1.所有蔬菜洗淨,紫甘藍、胡蘿蔔切絲,小黃瓜、櫻桃小蘿切薄片,酪梨去皮去核後切薄片,並擠上檸檬汁避免氧化。

2.各種蔬菜絲及瓜片、櫻桃蘿蔔片以些許鹽醃漬20分鐘後去生出水,可直接裝盤吃原味或澆上個人喜歡的沙拉醬、油醋醬。

3.鮪魚加醬油、蜂蜜、薑絲醃漬15分鐘。炒鍋溫油,將醃漬過的魚稍微煎過並淋上少許料酒,待魚塊去生後即可起鍋。

4.白飯盛盤,上鋪各類蔬菜、酪梨及鮪魚塊,撒上白芝麻蔥花及香菜即可。

蔬菜 醃漬

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