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配角也能當主角 香菜料理3道

香菜炒粉絲
香菜炒粉絲

香菜含有維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素,以及豐富的礦物質,是營養價值頗高的蔬菜。在本草綱目提及,香菜內通心脾,外達四肢,能避一切不正之氣。可見香菜乃是充滿正能量的蔬菜。

而現代醫學,更視香菜為重金屬的解毒劑。小小的香菜,向來被當作菜肴中的配角,憑著以上列出的「傲人履歷」,應該可以扶正喔!

香菜炒粉絲

材料:香菜、胡蘿蔔、粉絲、水。

調味料:橄欖油、醬油。

作法:

1.香菜洗淨,切小段;胡蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;粉絲洗淨,以冷水浸泡30分鐘後瀝乾,切小段備用。

2.炒鍋倒入橄欖油,油燒熱後放入胡蘿蔔拌炒均勻,倒入1杯水後蓋上鍋蓋燜一會兒。

3.胡蘿蔔八分熟,倒入粉絲,以醬油調味,充分攪拌,繼續翻炒。

4.起鍋前1分鐘,加入香菜拌炒,菜肴都熟且入味,即可熄火,盛盤上菜。

香菜燉凍豆腐
香菜燉凍豆腐

香菜燉凍豆腐

材料:香菜、凍豆腐、水。

調味料:八角、醬油。

作法:

1.豆腐放入冷凍庫,24~48小時後再取出解凍,即是自製的凍豆腐;將凍豆腐切四大塊;香菜洗淨,切兩段,備用。

2.取一砂鍋或康寧鍋,先放入香菜,再將四塊凍豆腐分開,擺於香菜之上,接著倒入一碗水,並加入適量的八角和醬油,蓋上鍋蓋。

3.置於爐子上,開中小火燉煮15分鐘。

4.燉煮過程,八角和醬油的香味四溢,時間到即可熄火上桌。

香菜炒豆乾
香菜炒豆乾

香菜炒豆乾

材料:香菜、冷凍玉米粒、豆乾、水。

調味料:橄欖油、鹽、黑胡椒、醬油。

作法:

1.香菜洗淨,切小段;冷凍玉米粒,置於室溫;豆乾洗淨切丁,備用。

2.炒鍋倒入橄欖油加熱1分鐘,續放豆乾拌炒,適時加少許的水。

3.接著倒入香菜和玉米粒,以鹽、黑胡椒、醬油調味,充分攪拌均勻,繼續快速拌炒。

4.菜肴熟且入味,即可熄火起鍋。

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