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蒜味南瓜花

蒜味南瓜花
蒜味南瓜花

南瓜的雄花可以摘來炒著吃,味道非常清新爽口。而且含有大量胡蘿蔔素,特別是它的花粉中有多種氨基酸、醣類及維生素B和酶類,可謂亦蔬亦藥。

材料:

南瓜花若干、大蒜3瓣、鹽少許、清雞湯或魚湯少許。

南瓜花
南瓜花

作法:

1.將新鮮的南瓜花洗淨、梗去皮。  

2.蒜瓣用刀背拍扁,切碎。  

3.熱鍋熱油下蒜碎快速炒香,放入處理好的南瓜花,翻炒。

熱鍋熱油下蒜碎快速炒香,放入處理好的南瓜花翻炒。
熱鍋熱油下蒜碎快速炒香,放入處理好的南瓜花翻炒。

熱鍋熱油下蒜碎快速炒香,放入處理好的南瓜花翻炒。
熱鍋熱油下蒜碎快速炒香,放入處理好的南瓜花翻炒。

4.南瓜花變軟,梗變色後,加入少許清雞湯大火燒開,加少許鹽,煮幾秒。

5.出鍋裝盤。花朵清香,花梗色如翠玉爽嫩脆甜。

小叮嚀:

南瓜花梗上很多毛刺,所以必須去皮。去皮方法很簡單,從梗的一端折一下後向花朵方向撕,就可全部清除。也有人建議連同花蕊和花托皮一同去除,口感更嫩,但那會損失花粉的營養價值。

南瓜花
南瓜花

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