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強烈風暴襲加拿大東部 釀4死

台確診增7.9萬例較前一天略降 死亡增53例

清熱、去火 苦瓜3吃上桌囉

涼拌苦瓜
涼拌苦瓜

苦瓜清熱、去火,選一大條顏色淺綠的新鮮苦瓜,一瓜三吃,其中兩樣簡單易做的涼拌苦瓜及蒜蓉豉汁炒苦瓜,不論涼拌或清炒,都很清脆爽口。

涼拌苦瓜

材料:

苦瓜1條、鹽、糖適量、蒜蓉1茶匙、醋1/2茶匙、檸檬汁1茶匙、麻油2茶匙、小紅辣椒(隨意)。

涼拌苦瓜材料
涼拌苦瓜材料

作法:

1.苦瓜洗淨,縱向對切,以湯匙刮掉籽與瓜囊並切成極薄片,以少許鹽醃漬15分鐘,再入滾水汆燙5秒,隨後入涼水中去溫,盛起瀝乾水分。均分為兩份,一份涼拌,一份用來炒。

2.將所有的調味料在1小碗中調配均勻後,淋在苦瓜上,放幾粒紅辣椒碎,放入冰箱內冰鎮15分鐘再取出拌勻食用,更見涼爽可口。

蒜蓉鼓汁炒苦瓜

蒜蓉鼓汁炒苦瓜
蒜蓉鼓汁炒苦瓜

材料:

處理過的苦瓜片1碗、蒜蓉豉汁醬1茶匙、菜油1/2湯匙。

作法:

1.炒鍋溫油,炒香蒜蓉鼓汁後,倒入苦瓜片同炒,以中大火不斷的翻炒,約兩分鐘後起鍋,鹹香下飯。

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋是老少咸宜的家常菜,兩樣普通的食材,也可以做到人人喜愛。關鍵在於將苦瓜切成極薄的薄片,以少許鹽醃漬後擠出水,與雞蛋混合炒在一起,蛋鮮香味及苦瓜清甜相互融合。

材料:

新鮮苦瓜1條、雞蛋3到5顆、鹽少許、菜油1湯匙。

苦瓜炒蛋材料
苦瓜炒蛋材料

作法:

1.苦瓜洗淨對切,刮掉籽及瓜囊,切成極薄片後以少許鹽醃漬30分鐘,再以雙手用力擠出水分,備用。

2.將蛋打成蛋液,炒鍋溫油燒熱後,倒入蛋液,搖動炒鍋使蛋液舖成一大圓後,倒入苦瓜片,待蛋液成為金黃的蛋餅後,以中火開始不斷翻炒苦瓜及蛋花,約3、4分鐘後,苦瓜熟透但仍然保持如翡翠般的碧綠色即可起鍋上菜。

醃漬 雞蛋

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