紫薯湯圓

紫薯含有花青素，有消除自由基、抗氧化、保護眼睛的作用。色澤鮮豔的紫薯做成湯圓，賞心悅目又營養好吃。

材料：紫薯、糯米粉、水。

調味料：紅糖。

作法：

1.紫薯洗淨，削皮切塊，放入碗裡以電鍋蒸煮。

2.蒸熟的紫薯倒入不鏽鋼盆，搗成泥。

3.倒入適量的糯米粉，與紫薯泥攪拌，並慢慢地加水調勻，以手捏揉成糯米糰。

4.將糯米糰，隨意分成長條狀，再將長條狀，分割成數小塊。每次取一小塊，放在手掌中央搓成湯圓。反覆同樣的動作，直到完成所有湯圓。

5.取湯鍋煮水，水滾後放湯圓並蓋上鍋蓋；待水再次沸騰、湯圓浮在表面即可加紅糖，充分攪拌讓甜味融入即可熄火，盛起享用。