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紫薯湯圓

紫薯湯圓
紫薯湯圓

紫薯含有花青素,有消除自由基、抗氧化、保護眼睛的作用。色澤鮮豔的紫薯做成湯圓,賞心悅目又營養好吃。

材料:紫薯、糯米粉、水。

調味料:紅糖。

作法:

1.紫薯洗淨,削皮切塊,放入碗裡以電鍋蒸煮。

2.蒸熟的紫薯倒入不鏽鋼盆,搗成泥。

紫薯切塊,蒸熟備用。
紫薯切塊,蒸熟備用。

蒸熟的紫薯搗成泥。
蒸熟的紫薯搗成泥。

3.倒入適量的糯米粉,與紫薯泥攪拌,並慢慢地加水調勻,以手捏揉成糯米糰。

4.將糯米糰,隨意分成長條狀,再將長條狀,分割成數小塊。每次取一小塊,放在手掌中央搓成湯圓。反覆同樣的動作,直到完成所有湯圓。

5.取湯鍋煮水,水滾後放湯圓並蓋上鍋蓋;待水再次沸騰、湯圓浮在表面即可加紅糖,充分攪拌讓甜味融入即可熄火,盛起享用。

紫薯泥加糯米粉、水,拌勻揉成糰。
紫薯泥加糯米粉、水,拌勻揉成糰。

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