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花枝丸肉燥米粉湯

花枝丸肉燥米粉湯
花枝丸肉燥米粉湯

煮了一小鍋肉燥,趁著仍溫熱時舀出一點搭配花枝丸和綠豆芽做成這道米粉湯,雖然簡易家常,但是在冷天裡,有著熱騰騰的湯湯水水,看著、吃著,仍是舒服又滿足。

材料:

綠豆芽1/3包、米粉2人份、雞高湯6杯、冷凍花枝丸6顆、鹽適量、肉燥6大匙、蔥1根、香菜10根。

作法:

1.米粉稍微沖洗,輕輕甩乾;花枝丸事先取出解凍;蔥切成蔥花;香菜切碎,備用。

2.備一鍋水煮滾,大火稍微汆燙綠豆芽,撈出備用。

3.原鍋的水再煮滾,下米粉煮軟,撈出備用。

4.鍋子稍微沖洗,倒入雞高湯以中大火煮滾。

5.加入花枝丸煮至丸子膨脹,接著加入米粉和鹽,攪拌均勻續煮一會,熄火。

6.先將米粉夾出均分於兩個碗公內,再將花枝丸、高湯、綠豆芽和肉燥同樣均分於兩個碗公內。

7.撒上蔥花和香菜碎,攪拌後食用。

小叮嚀:

1.米粉吸水性強,為免高湯減少,因此米粉分兩次煮,第一次單煮至軟,第二次和高湯同煮一會以使米粉入味;盛碗後立即趁熱、高湯減少前食用。

2. 將所需之量的肉燥於步驟5時舀出和米粉、鹽同時入鍋煮一會亦可。

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