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「花椰菜心」粗又硬 她透露料理小祕訣:變甜又好吃

一名女網友分享將花椰菜心去絲、切塊,然後跟花椰菜一起炒就會變得很好吃。(取材自臉書)
一名女網友分享將花椰菜心去絲、切塊,然後跟花椰菜一起炒就會變得很好吃。(取材自臉書)

綠花椰菜又稱青花菜,是餐桌上常見的蔬菜之一,其營養相當豐富,含有維生素A、維生素C和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質,甚至還能抗癌。不過「花椰菜心」又粗又硬的口感讓許多人不喜歡,因此婆婆媽媽在處理時都會將菜心拿掉,就有一名女網友在臉書透露料理撇步,可以讓花椰菜心變得又甜又好吃,讓許多老饕一致贊同。

網友在「家常菜」臉書社團貼出兩張照片,她分享只要將花椰菜的心去絲、切塊跟花椰菜一起炒就會變得很好吃,她也好奇想問是否也有人用一樣的料理方法?

貼文釣出許多內行人的認同,「我很喜歡」、「我也是這樣做」、「+1,行家的吃法」、「梗去絲很嫩好吃」、「最愛這個部位」、「花青素最多的部分怎能丟呢」、「我也會這樣做,絕不浪費」、「我也是如此做法,很好吃,我連芹菜葉也沒丟,可以切末當香菜用,分享」、「不是正常都這樣嗎?」、「菜心更營養我愛」。

還有老饕也分享其他美味的吃法,「我都拿來涼拌也很好吃喔」、「之前吃過涼拌的,超好吃」、「加點鹽全部燙一燙,香又蔬菜甜就很好吃啦」、「拿來做泡菜梗」、「切塊的煮排骨湯也好吃」、「醃的菜心也好吃」、「燙一燙沾醬也很好吃」。

青花菜別名花菜苔、綠花菜,據「農業知識入口網」報導,青花菜除了有豐富的維生素和礦物質之外,青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高,使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物,也讓十字花科蔬菜的抗癌效果,獲得廣大的關注。

在烹調上均以炒食為主,炒熟後以番茄醬當佐料,風味格外鮮美。也可以用沸水熱燙半生半熟,再沾沙拉醬食用,質脆嫩美;花蕾球也可供炒食、川燙食用,莖部去皮後可醃漬成泡菜或菜心使用。

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