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桂花糯米藕

桂花糯米藕
桂花糯米藕

桂花糯米藕是江南地區一道獨具特色的小吃,以香甜軟糯並帶有桂花濃郁香氣而享有口碑。這道甜食的搭配,恰似甜蜜的情侶,其寓意有藕絲代表相思,絲絲相連;糯米的軟糯代表愛情的難捨難分;桂花的香氣則代表愛情的滋味,令人陶醉,是一道非常浪漫的甜食。

桂花糯米藕材料
桂花糯米藕材料
材料:

蓮藕2節(1000克)、糯米100克、冰糖50克、紅糖50克、紅棗8粒、桂花少許。

作法:

1.將糯米浸泡水中5小時,瀝乾備用。

2.蓮藕洗淨去皮,將藕的頭部切下,留作當蓋子用。

3.從頭部切口處往藕孔內灌入糯米(可用筷子塞入),灌滿後用牙籤將藕蓋固定住。

4.鍋中放入清水,將灌好的藕放入,水量要浸過藕再略多一些,放入冰糖和紅糖。

5.大火燒沸後轉小火煨3小時,放入紅棗和桂花,繼續煨1小時。中間要翻動幾次,以免黏底。

6.四小時後關火,待藕冷卻後就可切片裝盤。此時澆上些湯汁,並淋上糖桂花,即可盡情享用了。

糯米灌入藕孔內,灌滿後用牙籤將藕蓋固定住。
糯米灌入藕孔內,灌滿後用牙籤將藕蓋固定住。

小叮嚀:

1.為了節省時間,可以使用高壓鍋來煨煮,大火燒沸後轉小火燉1.5小時即可。

2.把餘下的湯汁,加入剩餘的糯米一起煮,就是一碗沁人心脾的桂花藕粥。

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