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苦瓜2吃

涼拌苦瓜
涼拌苦瓜

夏吃苦瓜消除體內的暑氣,一道是方便易做的涼拌苦瓜,另一道是梅汁苦瓜。在朋友家吃了這道用話梅汁浸泡過的苦瓜,清涼酸甜,在大魚大肉的菜肴中,顯得異常突出。

涼拌苦瓜

材料:

苦瓜1條、黑木耳1湯匙、紅辣椒2根(切粒)、青蔥2支(切蔥花)、蒜頭2瓣(切片)、芫荽2支(切碎)、醬油、醋、鹽、糖各適量、菜油1湯匙、麻油1/2湯匙。

作法:

1.苦瓜洗淨後對剖切半,去除瓜瓤,切片備用。黑木耳以溫水發軟,裝碗。

2.煮鍋煮約6杯水,水滾後倒入黑木耳,燙熟約2分鐘,取出待涼,切成細條備用。

3.留下滾水,倒進苦瓜片,焯水半分鐘,即刻取出沖涼水,瀝乾水分後裝盤備用。

4.將小紅辣椒、蔥花、蒜、芫荽鋪在苦瓜片上,醬料調勻淋在其上。

5.炒鍋溫菜油及麻油,油熱後淋在苦瓜上,發出滋滋聲,將苦瓜和醬料、蔥、蒜拌勻,即可進食。

梅汁苦瓜

梅汁苦瓜
梅汁苦瓜

材料:

苦瓜2大條、話梅10顆、鹽半茶匙。

作法:

1.苦瓜洗淨剖半,去籽及瓤衣後切長條,盛碗內備用。

2.深鍋煮水,水沸滾後,將苦瓜倒入鍋中不要蓋鍋蓋,落鹽,焯水1分鐘去生並去掉苦澀的味道.取出後以冷開水冲好,盛好備用。  

3.同時以6杯水煮話梅,煮出淺棕色的梅汁,待涼後將梅汁倒進一玻璃罐中,並將苦瓜漬入梅汁內,放入冰箱,兩天後取出食用,甘甜又酸的滋味,甚為可口。

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