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少油版家常炸魚薯

少油版家常炸魚薯
少油版家常炸魚薯

炸魚薯片是英國最常見的街邊小吃,口感豐富,魚軟嫩鮮甜、薯條酥脆,熱呼呼地吃到滿嘴流油。而家常的做法都是煮婦、煮夫們自己隨心所欲。無論如何,魚和馬鈴薯是這道菜的必備。

材料:

海鱸魚肉1片、馬鈴薯2個、洋蔥1顆、豌豆兩三把、奶油50克、植物油、胡椒粉、混合香料、鹽適量。

新鮮無刺的魚肉
新鮮無刺的魚肉

作法:

1.去皮的魚肉一分為二,用廚房紙吸乾水分。表面撒一點胡椒粉和鹽及喜歡的香料,稍微醃製一下。

2.豌豆放入水中,水開後撒入少許鹽。煮熟後撈出瀝乾水分,放入盤中。

3.洋蔥切成小塊。奶油放平底鍋中用小火融化,後放入洋蔥慢炒。洋蔥變軟後,用鏟子撥到一邊,在鍋中間放入醃製過的魚塊,中小火慢慢煎,魚肉變白時翻面,繼續煎兩分鐘。淋上檸檬汁,出鍋裝入有放好豌豆的盤中。

4.鍋內放稍微多一點的油,六成熱時放入切好的馬鈴薯條,煎至金黃色撈出瀝乾油,放入盤中。一盤家常味的炸魚薯就完成了。

1.清水煮青豌豆
1.清水煮青豌豆

2.炒好的洋蔥和煎製好的魚肉,出鍋前加點檸檬汁和檸檬片。
2.炒好的洋蔥和煎製好的魚肉,出鍋前加點檸檬汁和檸檬片。

3.薯條盡量少油的炸法
3.薯條盡量少油的炸法

小叮嚀:

1.魚肉可以選任何魚類,最好去掉魚刺和魚皮。 也可以用肉質細嫩的魚類整條煎製。這裡沒有用掛糊油炸的方法,是出於盡量少油的飲食理念。

2.炸魚薯做好後最好馬上吃,因為很容易冷掉,而這道菜的最好口感就是趁熱吃。

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