我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

德州夫妻為保護孩子「戴口罩」 被餐館老闆趕出去

川普要潘斯推翻大選 新書爆同黨參議員震驚:憑空捏造

防疫宅在家 為自己烤一盤甜蜜

蛋白霜餅乾
蛋白霜餅乾

防疫最好的方式,就是乖乖待在家。不能出去喝下午茶,只要有烤箱,在家也可以做出宛如咖啡店端出的精緻點心。

蛋白霜餅乾 Meringue Cookie

蛋白霜餅乾雖然很硬,但放入嘴裡又會很快融化,是一種外型可愛,很受大家喜愛的餅乾。不需要很多食材,製作過程也超簡單。

食材:雞蛋蛋白50克、糖粉75克、紅色食用色素(可做45~50個)。

烤箱準備:溫度212℉(100℃)、時間90至120分鐘。

作法:

1.將蛋白和糖粉準備好。糖粉分3次加入蛋白中,並用手持電動攪拌器以中速打發至可拉出尖角,打出紮實的蛋白霜。

2.將蛋白霜的三分之一裝入裝有擠花嘴的擠花袋,並把蛋白霜擠出來。

3.剩下的蛋白霜加入少量紅色食用色素拌勻。

4.將步驟3的蛋白霜裝入擠花袋,再裝上擠花嘴並擠出來。

5.剩下的蛋白霜再加入紅色食用色素,同樣裝入擠花袋、裝上擠花嘴後擠出來。

6.放入212℉的烤箱烤1小時30分至2小時就完成了。

小叮嚀:

烤蛋白霜餅乾的烤箱溫度只有212℉,比其他餅乾要低很多。用這樣的低溫與其說是烤,不如說是烘乾更為合適。如果蛋白霜完全烤熟之前表面就出現裂痕,代表烤箱溫度可能太高或沒有維持在固定的溫度。雖然標準是212℉,但最重要的還是找出適合家中烤箱的溫度。

巧克力覆盆子費南雪 Chocolate Raspberry Financier

加熱過的奶油與可可粉相遇,就成了能充分品味濃郁巧克力滋味的費南雪。巧克力濃郁但可能太過厚重的口感,就用覆盆子的酸味中和。如果喜歡更濃郁的巧克力滋味,也可以用巧克力碎片代替覆盆子喔。

巧克力覆盆子費南雪
巧克力覆盆子費南雪
食材:奶油100克(要抹在模具裡的少量奶油另外準備)、蛋白80克、砂糖80克、蜂蜜10克、杏仁粉45克、低筋麵粉30克、可可粉10克、泡打粉1.5克、鹽巴1克、覆盆子適量。

準備工作:

1.準備1格10cm×4.5cm,共有9格的費南雪模具。

2.塗抹在模具中的奶油與蛋白需要是室溫狀態。

3.杏仁粉、低筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽巴一起過篩。

烤箱準備:

溫度356℉(180°C)、時間12至15分。

作法:

1.將另外準備的奶油(室溫狀態)塗抹在模具中。

2.將100克奶油放入湯鍋中加熱融化。煮到水分完全蒸發後就關火。

3.倒到篩網上冷卻。

4.將砂糖加入室溫蛋白中拌勻。將過篩好的杏仁粉、低筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽巴倒入盆中拌勻。將溫度降至微溫的奶油一點一點倒入麵糊中拌勻。用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏休息1小時。

5.將麵糊裝入擠花袋中擠到模具裡。(擠到模具的90%滿就好)放上覆盆子。

6.放入180℃烤箱烤12至15分鐘。

書名:訂製韓國咖啡店的人氣甜點
作者: 朴志英  
譯者: 陳品芳
出版社...
書名:訂製韓國咖啡店的人氣甜點 作者: 朴志英 譯者: 陳品芳 出版社:時報出版

咖啡 低溫 防疫

上一則

金湯肉片

下一則

洋蔥調味包烤蔬菜

延伸閱讀

超人氣

更多 >