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韓式豬骨湯

韓式豬骨湯
韓式豬骨湯

韓式料理的特點很鮮明,少油、無味精,講究五味五色(甜、酸、苦、辣、鹹五味和紅、白、黑、綠、黃五色)。以涼拌居多,但卻以辣見長,並結合中國日本菜肴特點,是營養豐富的健康料理。這道韓式豬骨湯,是南韓的傳統菜之一。色澤金黃,香味濃郁,味道鹹辣可口。南韓人喜好飲酒,豬骨湯也是有名的醒酒湯,酒後喝上一口熱呼呼的湯汁,多麼療癒的美味。

材料:

豬頸骨1000克、馬鈴薯600克、大白菜400克、黃豆芽100克、洋蔥1顆、大蒜4瓣、生薑4片、青蔥2根。

醬料:

韓式辣椒醬2湯勺、韓式黃豆醬2湯勺、韓式紅辣椒粉1湯勺、魚露2湯勺、紫蘇粉(或紫蘇籽)5克、芝麻油1湯勺、蒜茸末少許。

韓式豬骨湯材料
韓式豬骨湯材料

作法:

1.將豬頸骨在涼水中浸泡2小時,取出放入鍋中焯一下水以去除血水,撈起洗淨備用。

2.馬鈴薯去皮切成大塊;洋蔥去皮後對切兩半;大蒜切粒,青蔥切蔥段;大白菜氽燙一下後撈起瀝乾,將其撕成條狀或切成塊狀均可,放入涼水中浸泡待用。

韓式豬骨湯材料
韓式豬骨湯材料

3.鍋中加水2000毫升,一起放入豬頸骨、洋蔥、大蒜粒、薑片和蔥段,待水煮滾後,開小火燉煮1.5小時。

4.所有醬料食材一起放入碗中,加一點水稀釋調勻後倒入鍋中,續放馬鈴薯,用中火燉煮10分鐘。

5.最後加入黃豆芽和氽燙過的大白菜,再煮8分鐘左右就可起鍋。此時豬骨湯已經酥爛脫骨,馬鈴薯軟糯,湯汁鮮美,香氣撲鼻。

小叮嚀:

如果沒有紫蘇粉或紫蘇籽,也可採用新鮮紫蘇葉。韓式辣椒醬等食材,一般韓國超市都有售。

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