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小米糯米花生粽

黃白相間的小米糯米花生粽
黃白相間的小米糯米花生粽

自從爸爸大連那邊的親人做了特殊的東北黃米紅棗粽給我們吃過後,我一直想要用黃米加上糯米做出這南北融合的粽子。把構想告訴母親,決定來嘗試看看。

小時候記憶中,母親包粽子的技巧不優,見過母親大費周章包粽子的情景只一兩次,其中還有次露餡料。但我家弟弟很捧場,吃了好幾顆粽子,母親可是開心到如今。再次看到母親包粽子,我已是個年過半百的大嬸嬸了,但神奇的是,母親居然包得比我小時候看見的還要好,如果不是大連堂姊包東北黃米紅棗粽,我想我們家應該還是直接市場買回家吃。

有了這次學習的機會,母親耐心地教我包粽子、綁粽子,但是這包粽子,看來我是不及格的,每一顆母親都幫我收尾。

材料:(14顆)

小米1杯、糯米1斤、藜麥些許(可加可不加)、花生200克、粽葉28片、棉線14條、電鍋。

作法:

1.把小米跟糯米洗乾淨泡水5小時。

2.將粽葉洗乾淨,用滾燙熱水燙5分鐘,撈起來一片片擦洗,棉線也要洗乾淨。

3.花生洗淨放到冰庫冷凍,(此方法是店家教我的,防止黃麴毒素的產生,冰凍後遇熱可以讓花生更快熟),把200克花生用電鍋煮熟,外鍋放2杯水煮,開關跳起來燜煮,放涼備用。

4.把泡好的小米,糯米跟些許藜麥、花生攪拌均勻。

1.將煮好的小米、糯米、藜麥、花生攪拌均勻。
1.將煮好的小米、糯米、藜麥、花生攪拌均勻。

5.取兩片粽葉交疊,小的一片放裡面,摺成三角,接著放入材料至八分滿壓緊,把粽葉往下蓋摺好,捏出角度紮緊,綁上棉線。棉線一定要拉緊綁紮實,否則餡料容易露餡,此為最關鍵步驟。

6.準備電鍋,外鍋放入2杯又八分滿的水,內鍋放的水要八分滿,想吃口感較硬的放上面,反之底下的口感是屬於軟爛的,電鍋蒸煮大約50分至一小時,開關跳起來不開蓋燜半小時,之後拿出掛著濾乾水分,一陣的粽香味飄出來。

3.成串的粽子下鍋蒸煮。
3.成串的粽子下鍋蒸煮。

香氣逼人的粽子
香氣逼人的粽子

小叮嚀:

1.黃米是東北的糧食之一,黏稠性如同糯米。若買不到黃米,可以用小米代替,我家愛吃花生,所以加入花生。

2.此粽子沒添加調味料,花生本身含有油脂,也不習慣沾醬吃,比較有健康概念,直接吃到穀米的口感。

小米

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