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糖水漬白櫻桃

享受酸微酸微的成品
享受酸微酸微的成品

最近想念起大連堂姊家的櫻桃。小堂姊家種植兩種櫻桃,紅櫻桃和雷尼(rainier)白櫻桃,白櫻桃在台灣市場不多見。

正式認識堂姊們,是當地春暖花開的六月,端午節前後,正是當地爽吃櫻桃產季期間。堂姊知道台灣沒產,我們愛吃,還做成罐頭,那裡的人們常這樣保存水果,東北乾燥加上冬天很冷,不僅可在冬天存放,也不會浪費,很有智慧的愛惜蔬果,我還教堂姊做成櫻桃果醬。姊夫說,做成櫻桃酒很好喝,而我沉浸在堂姊疼愛我這個妹妹的幸福氛圍中,久久無法散去,一直回味著。

糖水櫻桃的滋味,接近梅子的口味,酸微酸微(閩南語)好滋味,只要製作過程嚴格把關,玻璃罐要清洗乾淨,真空、殺菌,最後密封保存,放在陰涼處,就能完成這簡單的美味,等個幾天或是幾個月,就可以享受囉。

材料:白櫻桃1000克、白糖80克(個人喜愛增減)、乾淨水200毫升。

灶頭上做好的糖水櫻桃
灶頭上做好的糖水櫻桃

作法:

1.把櫻桃清洗乾淨。

2.接著去掉櫻桃的梗。

3.把櫻桃放入鍋內,加水、白糖。(堂姊用東北大灶煮)

4.大火加熱沸騰後,再加熱六分鐘左右關火。

5.煮好的櫻桃連同糖水裝入乾淨的瓶子裡,另一個大灶放半鍋水,將裝好櫻桃的玻璃瓶放進鍋內,水開後繼續小火煮五分鐘關火,趁熱蓋上瓶子的蓋子。

6.放涼後放入冰箱冷藏保存即可。

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