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日式咖哩牛肉

日式咖哩飯
日式咖哩飯

日式咖哩牛肉,是一道除了咖哩和蔬菜以外,又加了水果和巧克力同煮的美味佳肴。它的食材豐富,湯頭濃稠,配上白飯,口感真是棒極了。

材料:

牛肉0.9磅、白洋蔥1個、胡蘿蔔1根、馬鈴薯1顆、蘋果1個、大蒜2粒、黑巧克力6小塊、日式咖哩半包、奶油1小塊、油2湯匙、咖哩粉1.5湯匙、料酒1湯匙、黑胡椒粉少許、紅酒1/8杯、鹽少許。

日式咖哩材料
日式咖哩材料

作法:

1.蒜剝皮,切成碎粒;蘋果去皮切塊;胡蘿蔔和馬鈴薯均用刨刀削去外皮,切成滾刀塊,可將馬鈴薯浸在冷水中,避免氧化。所有材料備用。

2.洋蔥剝去外皮、切條狀,放入水中清洗,取出後瀝乾水分備用。

3.將大塊牛肉對切,加入黑胡椒粉、料酒、鹽和咖哩粉,用手抓勻,醃約半小時。

4.起油鍋,加2湯匙油,鍋熱後先加大蒜爆香,續放洋蔥翻炒並加少許鹽,轉中火後偶爾用筷子挑炒,兩分鐘後轉成小火,再續煮約20分鐘,待洋蔥成焦黃色,即可取出裝盤備用。

5.再起一鍋,加奶油待其融化後,先放胡蘿蔔翻炒再加馬鈴薯,約2分鐘後盛出,放入另外一個湯鍋中。

6.起另一平底鍋,勿加油,鍋熱後直接將牛肉放入鍋中,兩面煎至半熟,倒紅酒略煮一會兒,即可倒入炒好的胡蘿蔔和馬鈴薯湯鍋中。並把炒好的洋蔥、蘋果一起加入,注入清水蓋滿食材,蓋上鍋蓋。開大火煮五分鐘後改轉小火,持續燉約一小時,至牛肉變軟。

7.開鍋蓋,加入巧克力,待其融化後用一網勺放在湯鍋中央,將咖哩塊放在勺中用筷子攪拌,待全部融化後,湯已呈泥狀,即可熄火裝盤。

8.煮一鍋白飯,配上咖哩牛肉實在美味無比。

日式咖哩
日式咖哩

小叮嚀:

1.日式咖哩與配料可以自由選擇。水果除了用蘋果,也能用芒果或水蜜桃替代。若不用黑巧克力,則可用咖啡粉,風味不同但一樣好吃。

2.煎煮牛肉時加些紅酒可以提味,燜煮時中間需查看水位,若不夠,可再加點水。

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