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明目安神的枸杞葉豬肝湯

枸杞葉豬肝湯
枸杞葉豬肝湯

中醫認為枸杞葉生津潤燥,補益肝腎,營養價值很高。所以也是人們餐桌上的一道營養美味。涼拌、做湯、炒雞蛋各種吃法不在話下,最被人推崇的大概要屬枸杞葉豬肝湯了,被認為是明目安神的好搭配。

材料:

枸杞葉50克、豬肝100克、枸杞數粒、薑片若干、蒜3瓣、料酒1勺、油、鹽、蒜粉各適量。

作法:

1.枸杞葉洗淨瀝乾水分,枸杞洗淨,薑切片,蒜用刀身拍扁。

2.豬肝洗淨切片,加入料酒,蒜粉,鹽攪勻後,醃漬30分鐘。

3.熱鍋熱油,爆香薑片和蒜瓣,倒入醃製好的豬肝快速翻炒至豬肝完全變色。

4.加入適量的水,續放枸杞煮開。

5.加入枸杞葉,再燒開。

6.出鍋前加少許鹽調味即成。

薑蒜爆香後加入醃漬好的肝片,快速炒到肝片完全改變顏色。
薑蒜爆香後加入醃漬好的肝片,快速炒到肝片完全改變顏色。

水開後加入枸杞。
水開後加入枸杞。

加入枸杞葉後再次燒到湯全開即可。
加入枸杞葉後再次燒到湯全開即可。

小叮嚀:

1.豬肝腥味較重,所以要用料酒醃過。也可以將切好的肝片焯水後撈出瀝乾,先與薑蒜一起炒,再煮湯,豬肝口感就不那麼軟嫩。

2.如果沒有枸杞,也可以只用枸杞葉與豬肝做湯。

新鮮的枸杞葉
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