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廚房玩麵粉 自製手工家常麵

香椿湯麵
香椿湯麵

在家動手調理食物,從備料、製作到完成的一連串過程,四肢要運動,並可以活絡大腦,達到延緩失智的功效。在自家廚房玩麵粉,做出喜歡的手工麵條,搭配時下的鮮蔬,即是好吃的家常麵點。自己動手做,吃起來滋味更是不同凡響,每個人都可以成為最佳主廚,不妨試試看。

自製手工麵條

自製手工麵條
自製手工麵條

材料:麵粉、水。

工具:桿麵棍、切麵刀、砧板。

作法:

1.麵粉過篩倒入不鏽鋼盆中,徐徐地注水,一邊開始揉,直到揉成麵糰,靜置5~10分鐘。

2.在砧板上撒麵粉,再放上麵糰,用桿麵棍桿平後以切麵刀切條狀,撒上麵粉,將麵條和麵粉和一和,使麵條不相互沾黏。

3.湯鍋倒入適量的水,置於爐火上,水沸騰,放入麵條,並以筷子或夾子不停攪拌,勿使麵條沾黏於鍋底。待麵條煮熟,撈起,瀝乾水分。

香椿湯麵

材料:

胡蘿蔔、萵苣、高麗菜、香椿、豆腐、煮熟的自製麵條、水。

調味料:

葵花油、黑胡椒、鹽、醬油。

香椿
香椿

作法:

1.胡蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;萵苣洗淨,掰成小塊;高麗菜洗淨,切小塊;香椿葉洗淨,去掉中間葉柄,將每一片葉子分成兩半,以熱開水浸泡5分鐘,瀝乾水分,切碎;豆腐,切小丁,備用。

2.湯鍋放入胡蘿蔔、高麗菜和水,置於爐火上,稍做攪拌,蓋上鍋蓋烹煮。

3.菜肴九分熟,倒入豆腐和香椿,並以葵花油、黑胡椒、鹽和醬油調味,充分攪拌均勻,再繼續燉煮。

4.菜肴熟了,倒入事先煮好的自製手工麵條,充分攪拌均勻,使湯汁和麵條融合,稍微滾一下,即可趁熱盛起享用。

高麗菜湯麵

高麗菜湯麵
高麗菜湯麵

材料:

胡蘿蔔、高麗菜、黑木耳、豆腐、煮熟的自製手工麵條、水。

調味料:

麻油、黑胡椒、蘋果醋、鹽、醬油。

高麗菜湯麵材料
高麗菜湯麵材料

作法:

1.胡蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;高麗菜洗淨,切小塊;黑木耳洗淨,浸泡兩小時,瀝乾水分,切小塊;豆腐,切小丁,備用。

2.湯鍋放入胡蘿蔔、高麗菜、黑木耳和水,置於爐火上,稍做攪拌,蓋上鍋蓋烹煮。

3.菜肴九分熟,倒入豆腐,並以麻油、黑胡椒、蘋果醋、鹽和醬油調味,充分攪拌均勻,再繼續燉煮。

4.菜肴熟了,倒入事先煮好的自製手工麵條,充分攪拌均勻,使湯汁和麵條融合,稍微滾一下,即可盛起上桌。

甜菜湯麵

甜菜湯麵
甜菜湯麵

材料:

甜菜、紫色高麗菜、番茄、豆腐、煮熟的自製手工麵條、水。

調味料:

麻油、素食東炎醬(泰式酸辣醬料)。

甜菜湯麵材料
甜菜湯麵材料

作法:

1.甜菜洗淨,去皮,切小塊;紫色高麗菜洗淨,切小塊;番茄洗淨,切小塊;豆腐,切小丁塊,備用。

2.湯鍋放入甜菜、紫色高麗菜和水,置於爐火上,稍做攪拌,蓋上鍋蓋烹煮。

3.菜肴八分熟,倒入番茄和豆腐,並以麻油和素食東炎醬調味,充分攪拌均勻,再繼續燉煮。

4.菜肴熟了,倒入事先煮好的自製手工麵條,充分攪拌均勻,使湯汁和麵條融合,稍微滾一下,即可盛起。

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