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槐花糕

純粘米粉製成的槐花糕口感蓬鬆、顏色潔白。
純粘米粉製成的槐花糕口感蓬鬆、顏色潔白。

槐花常被認為有涼血止血降血壓、清肝瀉火、抗炎殺菌和潤腸的功效。所以它也是老百姓舌尖上的一種美食。除了槐花炒蛋、槐花茶、蒸槐花之外,槐花糕也是人們的所愛。

材料:

鮮槐花適量、粘米粉(又稱在來米粉)200克、白糖少許。

槐花洗淨,瀝乾後備用。
槐花洗淨,瀝乾後備用。

作法:

1.槐花洗淨,瀝乾水分後待用。

2.把白糖混入粘米粉中,再將160毫升水分次慢慢倒入粘米粉中,用手輕攪,至可捏成沙團般狀態。

將白糖混入粘米粉,分次加水將粉打溼,攪拌至稍微成型但不黏手的狀態。
將白糖混入粘米粉,分次加水將粉打溼,攪拌至稍微成型但不黏手的狀態。
將白糖混入粘米粉,分次加水將粉打溼,攪拌至稍微成型但不黏手的狀態。
將白糖混入粘米粉,分次加水將粉打溼,攪拌至稍微成型但不黏手的狀態。

3.用篩網將打濕的粘米粉過篩。

所有的濕粉過篩。
所有的濕粉過篩。

4.選有點深度的盤子或玻璃容器,或者直接在蒸鍋的籠屜上鋪好油紙、籠屜布,倒入篩好的粘米粉,將表面鋪平後,撒上一層瀝乾水分的槐花。水開後蒸十分鐘即可。

上面撒一層槐花蒸10分鐘即可
上面撒一層槐花蒸10分鐘即可

糯米粉和粘米粉混合的槐花糕口感有筋道。
糯米粉和粘米粉混合的槐花糕口感有筋道。

小叮嚀:

1.水的用量不宜固定,要看米粉的本身的乾濕程度,憑手感增減。

2.篩麵粉時,用一手轉動篩子,一手按壓麵粉的方式有助於濕粉快速通過篩子。

3.同樣方法可單獨用粘米粉或小米粉製作,也可以混合糯米粉一起製作,口感不同。

4.槐花一定要提前洗乾淨,瀝乾水分再用。

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