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榆錢炒雞蛋

榆錢炒雞蛋
榆錢炒雞蛋

低脂低卡路里的榆錢(榆莢),可謂春天裡最健康的一口鮮甜,且料理簡單,只需洗淨,放進麵裡可做窩頭可做餅,放進沙拉裡可生吃,或製成榆錢蛋花湯。我覺得最好吃的要數榆錢炒雞蛋了。黃綠相間正是早春景色,蛋香與榆錢的清香交織在一起,齒間別有一番鮮甜。

材料:

榆錢適量、雞蛋4個、植物油和食用鹽適量。

作法:

1.榆錢用水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。

2.四個雞蛋去皮攪拌均勻成蛋液。

3.把榆錢放入蛋液一起拌勻。

4.鍋內倒入適量植物油熱,倒入榆錢和雞蛋的混合液,翻炒至蛋液凝結,榆錢變色,撒些鹽調味,再翻炒一下即可出鍋,裝盤。

1.榆錢浸泡沖洗乾淨後,瀝乾水分備用。
1.榆錢浸泡沖洗乾淨後,瀝乾水分備用。

2.榆錢倒入蛋液並攪拌均勻。
2.榆錢倒入蛋液並攪拌均勻。

3.下鍋煎至蛋液凝結、榆錢變色,調味後即可起鍋。
3.下鍋煎至蛋液凝結、榆錢變色,調味後即可起鍋。

小叮嚀:

1.榆錢用水沖洗乾淨就可以使用,裡面有少量葉子也無妨。因為榆樹皮、榆樹葉同樣可以食用。

2.因為要煎蛋,所以油可適量放多一點。食鹽少許調一下味即可,過鹹反而會淹沒榆錢的清甜。

雞蛋

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