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杏鮑菇蒜炒雞肉片

杏鮑菇蒜炒雞肉片
杏鮑菇蒜炒雞肉片

杏鮑菇味道鮮美、個頭大,素有「平菇王」的美號。它含有豐富的蛋白質、膳食纖維和多種礦物質,是一種營養價值極高的食用菌。黃甜椒則有豐富的維他命C,也可以降低膽固醇和預防心血管疾病。將兩者和雞肉片一起蒜炒,既美味又營養豐富,是一道下飯好菜。

材料:

雞胸肉1/2個、杏鮑菇4根、黃甜椒1顆、蒜粒數個、油3湯匙。

拌雞調料:

料酒2茶匙、醬油1湯匙、太白粉和胡椒粉各少許。

炒菜調味料:

料酒1湯匙、醬油2湯匙、胡椒、麻油和糖各少許。

杏鮑菇蒜炒雞肉片材料
杏鮑菇蒜炒雞肉片材料

作法:

1.杏鮑菇洗淨瀝乾後,斜切成薄片,置碗中備用。

2.蒜剝皮,切粒;黃甜椒用刀對切開,先將頭部的綠蒂切除,再將中間的籽和白色的內莖去除,切丁備用。

3.雞肉用刀斜切成片,加入拌雞調料,用手抓拌一下,醃約20分鐘。

4.起油鍋,開大火,加2湯匙油,鍋熱後加入1茶匙蒜粒,爆香後續加入雞片,迅速翻炒;見肉色變白後,取出放入碗中備用。

5.油鍋洗淨,重新再起一油鍋,開大火並加1湯匙油,鍋熱後爆香剩餘蒜粒。先加入黃甜椒炒數下,續放鮑菇、炒菜調味料繼續翻炒,蓋上鍋蓋燜2分鐘。最後開鍋蓋,加入事先炒至半熟的雞肉片拌炒,即可起鍋裝盤。杏鮑菇咬起來很有彈性,和雞肉、黃甜椒一起入口,配上白飯非常好吃。

小叮嚀:

調味料視個人喜好,可隨意增減。

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