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為自己做飯 樂在自煮生活

烤肋排。(圖:太陽臉提供)
烤肋排。(圖:太陽臉提供)

番茄義大利麵,是獨居者最好朋友,一早一不小心工作到午後,外面餐廳都已打烊,用冰箱常備的番茄和義大利麵,就能餵飽自己。又如一不小心買太多炸蝦等炸物,不妨留一、兩種來做「白醬鮮蝦歐姆蛋」。

不想吃多時,不妨來道模仿咖啡廳的早午餐「瑞可達起司沙拉」。不過,自己做飯很好,採買現成調味醬料還是要注意成分。

烤肋排

材料(1人份):

肋排2截、鹽和黑胡椒粉適量、洋蔥、玉米、胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜、蜂蜜或麥芽糖。

烤肉醬材料:

洋蔥、番茄、蒜頭、番茄醬、黑胡椒粉、醬油少許、糖與檸檬汁適量。

作法:

1.肋排先用叉子插出許多小孔,用鹽和黑胡椒粉塗抹均勻,放入密封袋或用保鮮膜包起來,入冰箱醃漬一晚。

2.製作烤肉醬:將洋蔥和番茄切小丁、蒜頭切末,跟番茄醬、黑胡椒粉、少許醬油、糖、檸檬汁一起熬煮。

3.在肋排表面刷上一層烤肉醬,烤盤鋪上切塊的洋蔥、玉米、胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜,再放上肋排,用錫箔紙包住烤盤,先以上下火320℉低溫烤一個半小時。

4.待肋排已軟熟但外表還沒上色,把烤盤上的肉汁拌入烤肉醬內,再加入蜂蜜或麥芽糖一起煮,刷在肋排上,不蓋錫箔紙用大火410℉續烤,反覆刷醬烘烤到表面焦糖化上色即可。

焗烤蝦

焗烤蝦。(圖:太陽臉提供)
焗烤蝦。(圖:太陽臉提供)

材料(1人份):

蝦、鹽、白胡椒粉、蒜末、洋蔥丁、奶油、起司條。

作法:

1.將蝦子清洗後用廚房剪刀剪去鬚和腳,從背部剖開剔去腸泥。

2.蝦平鋪於烤盤,撒上鹽和白胡椒粉。

3.將蒜末和洋蔥丁用奶油炒香,放在蝦肉上,再撒上起司條,入烤箱用上下火392℉烤到起司融化就能上菜。

瑞可達起司沙拉

瑞可達起司沙拉。(圖:皇冠提供)
瑞可達起司沙拉。(圖:皇冠提供)

材料(1人份):

水耕蔬菜(紫色萵苣、奶油萵苣、菊苣等)2把、瑞可達起司(Ricotta cheese)4大匙、蔓越莓果乾1大匙、堅果類(杏仁片、腰果等)1大匙。

沙拉醬材料:

巴薩米克沙拉醬(巴薩米克醋)1小匙、橄欖油2大匙、芥末籽醬1/2小匙、寡糖1小匙、鹽巴少許、胡椒粉少許。

作法:

1.將沙拉醬的材料全都放進小碗裡混合。

2.蔬菜洗淨後瀝乾水分,撕成適口的大小後和堅果、蔓越莓、瑞可達起司一起裝進碗裡,最後搭配步驟1的沙拉醬一起擺盤。

番茄義大利麵

番茄義大利麵。(圖:皇冠提供)
番茄義大利麵。(圖:皇冠提供)

材料(1人份):

義大利麵1人份(用手抓取時約10元硬幣寬度)、大番茄1顆(小的則用2顆)、羅勒葉6片、義大利巴西里少許(可用巴西里粉代替或省略)、蒜末1/2小匙、橄欖油1大匙(可依喜好添加)、鹽巴少許、胡椒粉少許。

作法:

1.將番茄、羅勒、巴西里切成約5至7公厘的粗丁狀。

2.鍋子放入水和鹽巴煮滾,放入義大利麵煮8分鐘左右。

3.將步驟1的材料和蒜末、橄欖油、鹽巴、胡椒粉都放進碗裡混合,加入步驟2煮好的麵條。

4.將步驟3的材料仔細拌勻後盛盤,可依據自己的喜好再撒上橄欖油、帕瑪森起司。

白醬鮮蝦歐姆蛋

白醬鮮蝦歐姆蛋。(圖:皇冠提供)
白醬鮮蝦歐姆蛋。(圖:皇冠提供)

材料(1人份):

市售炸蝦1尾(可用冷凍製品或其他吃剩的炸物代替)、義大利麵用白醬1/3瓶(150g)、白飯2/3碗、雞蛋2顆、花椰菜1/6顆、紅色甜椒1/3個、青陽辣椒1條、菇類100克(香菇、洋菇、杏鮑菇等)、大蒜2瓣、食用油適量、鹽巴少許、胡椒粉少許。

作法:

1.將花椰菜、甜椒、青陽辣椒切細丁;菇類切成適口的大小;大蒜切片;蝦子炸成金黃色備用。

2.熱鍋,放入花椰菜、甜椒拌炒後,加入白飯炒至適當的軟硬度,接著以鹽巴和胡椒粉調味。

3.在碗裡打散雞蛋,用鹽巴調味,倒入以小火燒熱的鍋子裡,煎成圓形。

4.雞蛋熟了之後移到盤子上,放上步驟2的飯,折成一半。

5.熱鍋,倒一大匙油,放入大蒜炒至透明,接著加入菇類、青陽辣椒炒至變色,再加入白醬一起煮。

6.將煮滾的醬料淋在步驟4的盤子上,鋪上步驟1的蝦子就完成了。

義大利 雞蛋 咖啡

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