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電鍋好幫手 3菜1湯迅速上桌

三絲美人腿。(圖:雲品溫泉酒店提供)
三絲美人腿。(圖:雲品溫泉酒店提供)

煮飯時不免手忙腳亂,一般家庭用電鍋煮飯時,可以順便蒸上幾道菜,節省能源的使用,多種料理在蒸籠裡蒸約10分鐘,完成有魚、有菜、有飯的一餐。

三絲美人腿

材料:

筊白筍250公克、香菇、胡蘿蔔、金針菇各20公克、蠔油適量、糖少許、高湯少許。

作法:

1.筊白筍去皮洗淨切條、汆燙備用。

2.香菇、胡蘿蔔、金針菇切絲且汆燙備用。

3.筊白筍輕炒,倒入香菇、胡蘿蔔和金針菇,再將蠔油、糖與高湯拌炒即完成。

小叮嚀:

可視個人喜好挑選食材,杏鮑菇、美白菇或筍絲等都很合適。

娃娃菜美人腿燉雞湯

娃娃菜美人腿燉雞湯。(圖:雲品溫泉酒店提供)
娃娃菜美人腿燉雞湯。(圖:雲品溫泉酒店提供)

材料:

娃娃菜(菜膽)25公克、筊白筍25公克、雞肉50公克、鹽少許。

作法:

1.將娃娃菜洗淨對切,筊白筍去皮洗淨,兩者汆燙。

2.雞肉切塊去皮汆燙。

3.將娃娃菜、筊白筍和雞肉一起放鍋中加水燉煮一小時即完成,起鍋前灑少許鹽提味。

小叮嚀:若非茭白筍產季,可改用山藥或竹笙。

美人腿炒牛柳

美人腿炒牛柳。(圖:雲品溫泉酒店提供)
美人腿炒牛柳。(圖:雲品溫泉酒店提供)

材料:

筊白筍200公克、牛肉150公克、蒜蓉少許、醬油適量、番茄醬適量、糖少許、高湯少許。

作法:

1.筊白筍去皮洗淨切條。

2.起油鍋將筊白筍、牛柳過油並汆燙去油。

3.蒜蓉爆香加入高湯、醬油、番茄醬、糖,倒入牛柳、筊白筍一起拌炒,最後用太白粉勾芡即可。

小叮嚀:

牛肉不能炒太久以免影響口感,可先過油再汆燙去除過多的油,吃起來較清爽。

蒜蓉蒸魚片

蒜蓉蒸魚片。(圖:大葉大學提供)
蒜蓉蒸魚片。(圖:大葉大學提供)

材料:

多利魚1片、蒜頭37.5克、辣椒1條、蔥1支。

調味料:

醬油2大匙、味素1小匙、糖1大匙、水1/4杯。

作法:

1.多利魚切厚片。

2.蒜頭拍碎切末,辣椒去籽後切末,蔥切蔥花備用。

3.蒜末、辣椒末與調味料醬油、味素、糖以及水,混合均勻成蒜蓉醬。

4.多利魚淋上蒜蓉醬後放入蒸籠,大火蒸8分鐘後撒入蔥花,續蒸1分鐘後起鍋。

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