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簡易版雞豆花

雞豆花味道清淡醇厚,鮮甜嫩滑。
雞豆花味道清淡醇厚,鮮甜嫩滑。

聽人說起雞豆花,是可以把雞肉做成和豆腐花般軟嫩的湯品。忍不住手癢,在家嘗試了一下,還真的是清淡又醇厚,嫩滑細膩得很。

材料:

雞胸肉1/2塊、豆苗1把、蛋清2個、玉米澱粉2小勺、清雞湯2碗、薑蔥花椒水3勺、枸杞1小把、白胡椒粉少許、少許鹽。

1.將雞胸肉打成細緻的雞肉泥。
1.將雞胸肉打成細緻的雞肉泥。

作法:

1.雞胸肉去筋膜切小塊放入食品攪拌器內,同時放入蛋清、薑蔥花椒水3勺、玉米澱粉2勺、清雞湯1大勺、白胡椒粉1勺、少許鹽,開動攪拌器,邊攪拌邊倒入另一大勺清雞湯,將雞胸肉變成雞肉泥。

2.豆苗洗淨,開水燙幾秒撈出,加入湯碗中。

3.清雞湯一大碗加入少量鹽調味,中小火保持半開不開狀,像煮魚漿一樣,用湯匙一勺、一勺將雞肉泥放入雞湯中,約十分鐘即熟(或煮至浮起即可。)

4.將煮熟的雞豆花全部倒入豆苗湯碗,撒上幾粒泡好的枸杞點綴,雞豆花就完成了。

2.將雞肉泥放入雞湯中,煮至浮起即可。
2.將雞肉泥放入雞湯中,煮至浮起即可。

3.煮熟的雞豆花倒入豆苗碗中。
3.煮熟的雞豆花倒入豆苗碗中。

4.加入幾顆枸杞點綴,就完成了。
4.加入幾顆枸杞點綴,就完成了。

小叮嚀:

1.煮雞豆花時不要開大火急煮。

2.豆苗可以換成豌豆尖兒。

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