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防疫宅在家 為自己煮好料

中式滷牛肉。(記者陳立凱/攝影)
中式滷牛肉。(記者陳立凱/攝影)

防疫宅在家,不妨好好地為自己準備一頓美味料理,營造自己專屬小確幸,就是最好的犒賞。中式滷牛肉、日式咖哩雞都是百搭菜式,搭配熱騰騰的白米飯,或是煮一點白麵條,就是豐富的一餐。此外,利用近年來在日本非常風行的調味品「鹽麴」,鹽麴是米、麴菌和鹽的發酵調味料,麴菌這種好菌,經過發酵有益於腸胃道,用來拌炒、加湯,味道比較醇厚不死鹹,還能引出食物原味。

中式滷牛肉

滷好之後的牛肉可依每餐所需的份量分裝冷藏或冷凍,要吃的時候再重新加熱。(記者陳立...
滷好之後的牛肉可依每餐所需的份量分裝冷藏或冷凍,要吃的時候再重新加熱。(記者陳立凱/攝影)

材料:牛肉200克、胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、月桂葉、醬油、豆瓣醬、薑。

作法:

1.胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨切塊;洋蔥切絲、薑切片;牛肉以鹽麴醃漬1至2小時,隔夜尤佳。

2.起油鍋,將洋蔥炒至柔軟半透明狀。

3.另起油鍋,先煸炒薑片,再放入牛肉塊煎至表面看不到血水。

4.將步驟2的洋蔥放入鍋內,加入醬油、米酒、糖和豆瓣醬滷至入味柔軟。滷好之後的牛肉可依每餐所需的分量分裝冷藏或冷凍,要吃的時候再重新加熱。

日式咖哩雞

日式咖哩雞。(記者陳立凱/攝影)
日式咖哩雞。(記者陳立凱/攝影)

咖哩雞也是非常適合單身者的自宅料理,市售的咖哩塊選擇很多,偏好重口味可選印度咖哩,走清淡路線則可以選擇以水果為基底的日式咖哩塊。

材料:

咖哩塊、雞胸肉、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、花椰菜、水。

作法:

1.雞胸肉、胡蘿蔔、馬鈴薯洗淨切塊;洋蔥洗淨切丁。

2.起油鍋,將洋蔥炒至金黃。

3.續下雞肉拌炒至無血水。

4.加入咖哩塊和水燉煮約30分鐘後,加入胡蘿蔔。

5.最後加入馬鈴薯,煮至熟軟,湯汁自然濃稠即可起鍋。

鹽麴豬五花蒜香拌飯

鹽麴豬五花蒜香拌飯。(圖:幸福文化提供)
鹽麴豬五花蒜香拌飯。(圖:幸福文化提供)

材料:

日式鹽麴醃漬豬五花1盒(鹽麴醬醃漬)、白飯2碗、蒜香奶油1小塊(約25克)、蔥花適量、黑胡椒適量。

作法:

1.取出蒜香奶油冰磚,放入小鍋中加熱融化,備用。

2.加熱鑄鐵平底鍋,加入橄欖油,放入日式鹽麴醃漬豬五花,以小火將肉片煎至兩面上色,撒上黑胡椒,取出備用。

3.白飯倒入步驟2的鍋中、鋪上豬五花、淋上蒜香奶油、撒上蔥花和黑胡椒後熄火,趁熱拌勻再享用。

玉米蘋果雞湯

玉米蘋果雞湯。(圖:天和鮮物提供)
玉米蘋果雞湯。(圖:天和鮮物提供)

材料:

半雞分切2包、牛蒡乾一包、薑片10片、有機蘋果2個、有機玉米2根、鹽麴4大匙、水3000毫升、蔥花2大匙。

作法:

1.將雞肉入滾水燙去血水撈出洗淨備用。

2.湯鍋放入雞肉、水、薑片、牛蒡一起燉煮20分鐘後,加入蘋果、玉米、鹽麴續煮20分鐘,試味道及調整水量,完成後撒上蔥花即可。

蘋果 防疫 印度

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