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為家人煮頓豆腐餐

白菜炒豆腐
白菜炒豆腐

經過去年疫情的洗禮,相信每個人的廚藝都提升,原本不想不愛進廚房的人,時勢造英雄之下,也得捲起袖子洗手做羹湯吧。

蟄伏在家中許久,終日與網路為伍,看到的盡是虛擬世界。一日三餐的美味食物,便是最真實又溫馨的人倫饗宴。能為自己和家人掌廚烹調,享受的不就是濃得化不開的道地幸福好滋味嗎?

白菜炒豆腐

材料:

大白菜、胡蘿蔔、炸豆腐、水。

調味料:

葡萄籽油、黑胡椒、鹽、醬油。

作法:

1.大白菜洗淨,菜梗和菜葉分開,切小段;胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊;炸豆腐洗淨,切小塊,備用。

2.將胡蘿蔔、大白菜梗和水倒入炒鍋中,置於爐台上,開火烹煮。

3.兩分鐘後,加入大白菜葉和炸豆腐,以葡萄籽油、黑胡椒、鹽和醬油調味,拌炒均勻。

4.待菜肴熟了且入味,就能起鍋上菜。

香炒豆乾

香炒豆乾
香炒豆乾

材料:

墨西哥辣青椒(pasilla pepper)、西洋芹、豆乾、水。

調味料:

麻油、醬油。

作法:

1.墨西哥辣青椒,對半切,去籽洗淨,切小塊;西洋芹洗淨,切小塊;豆乾洗淨,切小丁,備用。

2.取炒鍋,置於爐火上,於鍋中放入墨西哥辣青椒、西洋芹和水,拌炒後蓋上鍋蓋烹煮。

3.菜肴煮至八分熟時倒入豆乾,以麻油和醬油調味,充分攪拌均勻,續煮。

4.待菜肴熟且入味,即可盛盤上桌。

黃瓜豆腐總匯

黃瓜總匯
黃瓜總匯

材料:

英式黃瓜(English Cucumber)、胡蘿蔔、冷凍四色蔬菜(四季豆、豌豆、玉米粒、胡蘿蔔)、豆腐、水。

調味料:葡萄籽油、黑胡椒、鹽。

作法:

1.英式黃瓜洗淨,切小塊;胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊;冷凍四色蔬菜,置於室溫;豆腐,切小丁,備用。

2.取炒鍋,置於爐火上,於鍋中倒入葡萄籽油;油熱,放入英國黃瓜、胡蘿蔔拌炒,倒入適量的水,蓋上鍋蓋燜煮。

3.約3分鐘之後,加入四色蔬菜和豆腐,以鹽和黑胡椒調味,繼續拌炒。

4.菜肴熟且入味,即可盛起。

鮮蔬拌麵

鮮蔬拌麵
鮮蔬拌麵

材料:

冬莧菜、青江菜、胡蘿蔔、枸杞、義大利麵條、水。

調味料:

茶油、鹽、醬油。

作法:

1.將冬莧菜的葉柄去厚皮,和葉子分開,洗淨後切小段;青江菜洗淨,切小段;胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊;枸杞洗淨,備用。

2.取湯鍋,放入適量的水煮沸,水滾後放入義大利麵條,不時地攪拌,不使麵條沾黏。麵條煮熟,撈起沖冷開水,瀝乾水分備用。

3.於炒鍋中放入胡蘿蔔和水,置於爐火上。

4.兩分鐘後,加入冬莧菜、青江菜和枸杞,以茶油、鹽和醬油調味,充分攪拌均勻。

5.菜肴都熟了,倒入事先煮好的義大利麵條,上下翻動,使菜肴與麵條相互融合,麵條入味,即可盛起享用。

義大利 墨西哥 疫情

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