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辣炒泰式茄子

辣炒泰式茄子
辣炒泰式茄子

茄子是少數的紫色蔬菜之一,它的紫皮含有豐富的維生素E和P,經常食用可以防止高血壓和動脈硬化。茄子料理很簡單,口味也多變,加點辣椒和羅勒就有泰式風味了。煮一鍋米飯,趁熱一起吃,茄子中有著羅勒和小辣椒特殊的香味,是很多素食者很喜愛的美食之一。

材料:

大茄子1個、小辣椒5根、大蒜數粒、羅勒1小碗、醬油2湯匙、橄欖油2湯匙、糖1湯匙、水1杯。

辣炒泰式茄子材料
辣炒泰式茄子材料

作法:

1.茄子洗淨,切小塊;蒜剝皮,切粒;小辣椒洗淨,切末;羅勒洗淨,切小段。所有食材,均置一旁備用。

2.起油鍋,開大火,加橄欖油,鍋熱後,先將大蒜爆香,再加小辣椒入鍋一起翻炒。

3.隨後,加入茄子,一起翻炒數下,將水加入,轉中火,蓋上鍋蓋,燜煮約五至七分鐘。開鍋蓋,見茄子已變軟,加入醬油和糖,翻炒數下,最後加入一小把羅勒,續翻炒數下,即可起鍋裝盤。

辣炒泰式茄子配飯吃,相當開胃。
辣炒泰式茄子配飯吃,相當開胃。

小叮嚀:

1.醬油和糖在茄子和水煮過後才加入鍋中,這樣味道較佳,糖亦不會結塊。

2.辣味隨個人喜愛,辣椒可以隨意增減。

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