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蝦的2種吃法

油醋汁浸蝦
油醋汁浸蝦

以下蝦的兩種吃法,帶有異國風味,換個口味,它們以不同的調味品,引起您的食欲。

油醋汁浸蝦

材料:

蝦1磅(洗淨剝殻,剔除腸泥)、酪梨1顆(剝皮去核,切片)、番茄1顆(切小丁)、紫洋蔥1顆(切丁)、紅蔥頭1顆(切丁)、檸檬汁3湯匙、橄欖油1/4杯、切碎的芫荽2湯匙、芥末醬1/4茶匙、鹽、胡椒粉適量。

油醋汁浸蝦材料
油醋汁浸蝦材料

作法:

1.在一大碗內,將番茄、橄欖油、檸檬汁、切碎的芫荽、芥末醬、鹽、胡椒粉混合均勻。

2.同時準備一大碗冰塊及冰水煮鍋煮水約半加崙,加少許鹽;水滾後,倒入蝦,熄火並蓋上鍋蓋,約1至2分鐘左右,蝦呈不透明,撈出。

3.將蝦放入冰水中,攪拌,浸泡約五分鐘後盛起。瀝乾蝦子水分,並以紙巾擦乾,倒入大碗中,和油醋汁調合,放入冰箱冰鎮至少一小時再取出。臨吃時,將酪梨放進蝦盤中,擠上檸檬汁,這道菜好做又開胃好吃。

青紅椒咖哩蝦

青紅椒咖哩蝦
青紅椒咖哩蝦

材料:

中蝦1磅(剝殼,去腸泥,洗淨)、蔥4支(切小段)、青檸檬皮2茶匙、青檸檬汁2湯匙、青檸檬片、椰子油3湯匙、中型紫洋蔥1顆(切片)、青椒/紅甜椒各1顆(切丁)、椰子奶1罐(約14盎司)、鹽適量。

咖哩醬材料:

大蒜6瓣(壓碎)、薑1塊(約4吋長,切碎)、小紅辣椒2根(切碎)、芫荽數根(洗淨,切碎)、熏紅椒粉(smoked paprika)2湯匙、香菜籽(coriander seeds)2茶匙、孜然粉(cumin)1茶匙、薑黃素(turmeric)1茶匙、鹽適量。

青紅椒咖哩蝦材料
青紅椒咖哩蝦材料

作法:

1.將所有咖哩醬的材料在攪拌機內混合打勻,製成咖哩醬。

2.將一大炒鍋在中火上溫油,炒香洋蔥,並加入青、紅甜椒丁同炒約3分鐘,盛起。

3.加進咖哩醬,如油不夠可再加些,將咖哩醬炒至深褐色,此時加入椰子奶與2杯水、檸檬皮、適量鹽調味,翻勻。中火煮滾,約10分鐘待咖哩醬變稠、香味溢出。

4.最後倒入蝦及青、紅椒丁,煮約兩分鐘,加蔥段即可盛起。進食時,擠上青檸檬汁並搭配青檸檬片上桌,濃郁奶香的咖哩醬拌飯拌麵均是絕配。

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