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紅豆年糕 歡樂慶元宵

黃金角炸年糕
黃金角炸年糕

正月十五元宵節俗稱小過年,除了吃傳統的甜鹹元宵,也可以換換口味吃年糕,希望年年高升。

蜜紅豆(Sweetened Redbeans)

蜜紅豆
蜜紅豆

材料:

紅豆450克、白糖500克、鹽3克、水750毫升。

作法:

1.紅豆洗淨,加水加鹽,煮開後,轉小火煮30分鐘關火燜30至45分鐘,紅豆約八成熟。

2.控水逼乾水分後,紅豆加糖煮開,轉小火蜜漬20分鐘即可,可以偶爾攪拌。

黑糖紅豆年糕(Redbean Sweet Rice Cake)

黑糖紅豆年糕
黑糖紅豆年糕

材料:

糯米粉400克、蜜紅豆200克、黑糖60克、赤砂糖30克、熱水200毫升、冷水200毫升。

作法:

雙糖加熱水溶解後加冷水冷卻,加糯米粉攪勻,加蜜紅豆。倒入盛器,上鍋蒸熟即可。

黃金角炸年糕

黃金角炸年糕
黃金角炸年糕

材料:

餛飩皮、年糕、水、油。

作法:

1.年糕切小塊,用餛飩皮四邊沾水,對角包起來。

2.油加溫,筷子觸底起泡即可將包好的年糕放進去,炸1分鐘後翻面,再炸1分鐘,微焦即可出鍋,高溫會持續讓年糕呈金黃色。

3.最後撒糖粉,黃金角炸年糕就完成了。

高溫

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