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魚香溜豆腐

魚香溜豆腐
魚香溜豆腐

鮮香美味的魚香溜豆腐非常易煮,端上桌肯定讓人多吃兩碗飯。

材料:

老豆腐1塊、蛋2個、蔥、蒜、黃豆醬。

調味料:

生抽2匙、蠔油1匙、白糖少許、辣椒(隨意)。

作法:

1.老豆腐放入碗裡用水和鹽浸泡五分鐘後拿起來。

2.將生抽、蠔油、白糖加清水化開。

3.浸泡好的豆腐切成小方塊備用,碗裡打2個雞蛋搗成雞蛋液,然後倒入豆腐上拌勻。

4.平鍋燒熱放油,倒入豆腐均勻鋪在鍋裡,稍定型後再翻炒至豆腐表面都金黃後起鍋備用。

5.重新熱鍋放油,倒入蔥白、蒜末、辣椒炒香,再加一勺黃豆醬炒出香味,然後倒入煎好的豆腐大火翻炒均勻,倒入料汁煮三分鐘左右,再倒入玉米粉水大火收汁,最後撒上蔥花即可出鍋盛盤。

小叮嚀:

在煎豆腐時需中小火慢慢煎才會有金黃色,不至於將蛋煎成焦色。

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