魚香溜豆腐

鮮香美味的魚香溜豆腐非常易煮，端上桌肯定讓人多吃兩碗飯。

材料：

老豆腐1塊、蛋2個、蔥、蒜、黃豆醬。

調味料：

生抽2匙、蠔油1匙、白糖少許、辣椒（隨意）。

作法：

1.老豆腐放入碗裡用水和鹽浸泡五分鐘後拿起來。

2.將生抽、蠔油、白糖加清水化開。

3.浸泡好的豆腐切成小方塊備用，碗裡打2個雞蛋搗成雞蛋液，然後倒入豆腐上拌勻。

4.平鍋燒熱放油，倒入豆腐均勻鋪在鍋裡，稍定型後再翻炒至豆腐表面都金黃後起鍋備用。

5.重新熱鍋放油，倒入蔥白、蒜末、辣椒炒香，再加一勺黃豆醬炒出香味，然後倒入煎好的豆腐大火翻炒均勻，倒入料汁煮三分鐘左右，再倒入玉米粉水大火收汁，最後撒上蔥花即可出鍋盛盤。

小叮嚀：

在煎豆腐時需中小火慢慢煎才會有金黃色，不至於將蛋煎成焦色。