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煮烤五花肉

煮烤五花肉
煮烤五花肉

這道菜的靈感是來自日本拉麵的炙烤肉片。但為了保持五花肉扎實的肉感,我先煮後燜,最後再烤,加上鹽和黑胡椒引出鹹香的口感,最後沾上蒜泥佐原味蔬菜,非常速配。

材料:

五花肉1塊、八角1顆、薑1小塊、鹽半匙、黑胡椒粉、水、蒜頭1瓣、醬油膏1大匙、香油;芥蘭3棵、玉米筍5根。

作法:

1.製作蒜泥,將一顆蒜切碎,加一大匙醬油膏、半匙熱水,幾滴香油,微波15秒即可。

2.清炒芥蘭:將芥蘭洗净,用熱開水加鹽,炒燙1分鐘,撈出切段備用。

3.水煮開,加五花肉、薑、八角,煮20分鐘(筷子可以插入)即可。

4.烤箱預熱400℉,烤10至15分鐘(看豬肉厚度和大小),烤出油和香氣。

5.兩面撒鹽和黑胡椒,再烤5分鐘,至表面金黃。

6.如果有噴槍可以最後來一遍「表面工夫」,炙烤效果更好。

煮烤五花肉
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