我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

美學者籲美台強化經濟關係 因應中國心理統戰

亞裔女2度險被推下地鐵軌道 紐約市警仇恨犯罪調查小組介入

牛年鴻運吃好料

紅燒刺參
紅燒刺參

今年家人及親友仍然要遵守政府的防疫指令,不聚會,年菜亦只好盡量精簡,希望牛年能扭轉乾坤,疫苗能驅逐病毒及晦氣帶給大家健康,讓家人和親友能早日像往年般圍爐團聚,享受佳肴迎新春。

紅燒刺參

材料:

刺參數只(視人數而定)、薑、蒜、蔥、油、鹽(做成蔥油)、高湯1/4杯(或可用罐頭雞湯替代)、油1湯匙、醬油與蠔油適量、薑數片、蔥2支、太白粉1/2茶匙。

紅燒刺參材料
紅燒刺參材料

作法:

1.海參泡發,泡至參肚開始漲開,用利刀切開參肚清除腸泥,沖淨參肚;海參發得夠大、夠軟(但仍稍有脆度)就可用來做菜。一次用不完的,可存入冰庫備下次用。

2.同時凖備蔥油:菜油半杯在炒鍋中燒熟,炸香薑末、蒜末、蔥末、香菜末合勻,落少許鹽即成蔥油用於菜肴提味。

3.將發好的海參切片,油入炒鍋溫熱,炒香薑片,倒入海參翻炒數下,落高湯、少許蔥油與醬油,蠔油提味,小火燜5分鐘,待高湯未燒乾前,以太白粉水勾芡;食材翻勻,落蔥,即可起鍋。

枸杞紅棗雞湯

枸杞紅棗雞湯
枸杞紅棗雞湯

材料:

有機大母雞1隻、枸杞2湯匙(洗淨)、紅棗數個(洗淨)、薑數片、蔥數條。

枸杞紅棗雞湯材料
枸杞紅棗雞湯材料

作法:

1.雞清理乾淨,以紙巾抹乾;鹽1茶匙半炒熱後,抹擦雞身內外,置於冰箱一畫夜。

2.取一深鍋,倒入至少12杯水(可蓋過全雞的水量),水滾後放入全雞,再次煮沸時將雜質浮沫撈除。

3.放入薑、蔥、枸杞及紅棗,改轉中小火再燉一小時,最後半小時轉小火。枸杞紅棗雞湯即成。

4.吃不完的雞肉,置於冰箱,第二天撕成雞絲拌成涼菜,是可口的下飯小菜,亦可製成三明治,或是配麵、飯皆相宜。

清炒豆苗

清炒豆苗
清炒豆苗

清炒豆苗材料
清炒豆苗材料

冬天在市場常見到鮮嫩的豌豆苗,買一大把,清炒幾下,鮮脆的豆苗正好化解先前的油膩。

材料:

菜油1湯匙、鹽半茶匙、料酒1茶匙。

作法:

炒鍋熱油,下豆苗,大火快炒,落鹽及料酒,約半分鐘即可起鍋,青脆鮮嫩的豆苗,簡單好吃。

銀魚拌海蜇

銀魚拌海蜇
銀魚拌海蜇

材料:

銀魚1包(約1磅)、料酒、鹽、胡椒適量、蛋半顆、太白粉少許、油1.5杯、海蜇皮1包(約1磅)、橘片(隨意)、其他調味料如麻酒、鹽、醋等。

作法:

1.煮鍋內煮水燒開後,放海蜇皮汆燙約十秒,撈起浸冷水,待涼透後盛起瀝乾水分;拌上個人喜好的調味品,置於盤上,可用時令水果片裝飾放入冰箱待用。

2.銀魚解凍擦乾後,以少量鹽、胡椒、料酒調味,再沾上蛋液與少許太白粉。

3.炒鍋溫油,將銀魚一條條地入油鍋炸約三、四分鐘至酥黃,將油大部分倒掉僅留下小部分,將銀魚再回鍋快速翻炒,盛起瀝油。銀魚鋪在海蜇皮上即可。

銀魚拌海蜇
銀魚拌海蜇

疫苗 防疫

上一則

年菜文化…百花齊放 最重好意頭

下一則

薯條別倒在餐盤上吃 速食店員工揭恐怖內幕

延伸閱讀

精彩推薦

data-matched-content-rows-num="10,4" data-matched-content-columns-num="1,2" data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

超人氣

更多 >