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冷冬的酸香鮮甜 酸白菜3吃

酸白菜清雞湯麵
酸白菜清雞湯麵

冬季是吃白菜的最佳季節,酸白菜更是餐桌上不能少的好味道!

酸白菜作法

材料:山東大白菜、鹽、冷開水。

酸白菜
酸白菜

作法:

1.酸白菜剝掉外表破損的菜葉,沖洗乾淨,一顆剖成四瓣。

2.煮一鍋沸水,將白菜每面都略燙10秒,置盤上放涼。

3.將玻璃缸洗淨擦乾無水無油,把白菜置入壓緊,倒入冷開水,略放鹽,水注入至滿。

4.為使白菜保持浸在水面下,可放入乾淨的玻璃罐固定白菜,把蓋子蓋上,再用保鮮膜包緊瓶口。

5.置陰涼處約一到一個半月即成,中間可取出開蓋觀察發酵進度及氣味。

酸白菜作法
酸白菜作法

酸白菜清雞湯麵

材料:酸白菜、豬肉絲、雞湯、麵條。

調味料:鹽。

作法:

1.酸白菜切絲,鍋中加入雞高湯,兌入等量的水,續入酸白菜絲、醃酸白菜的湯汁和豬肉絲一起煮滾。

2.另取一鍋把麵條煮熟。

3.麵條放入碗中,加入雞湯和酸白菜、肉絲即成,可略加蔥末和辣椒醬食用。

酸白菜炒牛肉

酸白菜炒牛肉
酸白菜炒牛肉

材料:酸白菜、牛肉絲、蔥、辣椒、蒜頭。

牛肉醃料:醬油、糖、鹽、麻油、米酒。

作法:

1.牛肉絲先用醃料拌勻醃半小時,起油鍋,把牛肉炒到肉色變白即可盛起備用。

2.酸白菜切絲,擠去水分,入油鍋炒略乾置鍋邊,下少許油爆香蒜末和蔥白,再下酸白菜和牛肉絲一起拌炒。

3.嘗嘗味道略加調味,起鍋前下蔥綠段和辣椒絲略拌。

酸白菜肉末

酸白菜肉末
酸白菜肉末

材料:酸白菜、豬絞肉、蔥、辣椒、蒜頭。

調味料:醬油、糖、鹽、米酒、白胡椒粉。

作法:

1.酸白菜切小丁擠去水分。

2.起油鍋,先將酸白菜丁炒乾置鍋邊,加入豬絞肉炒到肉色變白。

3.下少許油爆香蒜末,再下肉末和酸白菜同炒,加入調味料,起鍋前加入蔥末和辣椒末略拌即成。

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