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牛轉乾坤開運菜 蒸金針菇

蒸金針菇
蒸金針菇

蒸金針菇吃起來爽滑脆嫩,清香滿口鮮,是道色香味俱全的菜肴。

材料:

金針菇2小包、火腿腸1/2根、西洋菜1把、蒜2顆、小米椒2個、蠔油1勺、生抽1勺、魚露1勺、植物油適量。

作法:

1.金針菇去根、洗淨、理順、瀝乾水分待用。

2.西洋菜洗淨,放入開水中燙一下撈出瀝乾水分待用。

3.火腿腸切細條。

4.取一長方型盤子,鋪上一層西洋菜,接著鋪一層金針菇,金針菇上再鋪一層火腿腸,最後用一層金針菇覆蓋。

5.將蒜和小米椒切碎後,一起放入碗中,將植物油在鍋中燒至將要冒煙時倒入碗內,拌勻後澆淋在金針菇上。

6.取蠔油1勺、生抽1勺淋入盤中。

7.放入蒸鍋內大火蒸8分鐘,出鍋時馬上淋上1勺魚露,撒上蔥花既成。

1.在盤底鋪上一層西洋菜。
1.在盤底鋪上一層西洋菜。

2.西洋菜上鋪一層金針菇。
2.西洋菜上鋪一層金針菇。

3.再於金針菇上鋪一層火腿。
3.再於金針菇上鋪一層火腿。

4.再用一層西洋菜覆蓋火腿。
4.再用一層西洋菜覆蓋火腿。

5.最後再用一層金針菇覆蓋。
5.最後再用一層金針菇覆蓋。

6.蒜和小米椒切碎後,將燒熱的植物油倒入碗內,拌勻後澆淋在金針菇上。
6.蒜和小米椒切碎後,將燒熱的植物油倒入碗內,拌勻後澆淋在金針菇上。

蒸金針菇
蒸金針菇

小叮嚀:

1.要買新鮮的金針菇,將根部稍微切得多一些,方便把它們打散理順,易於擺盤。

2.這道菜滋味豐富,爽滑脆嫩清香滿口鮮甜以辣為引,如果不能吃辣,可以少放或不放小米椒。但蒜是必不可少的。

3.如果找不到長方形盤子,普通的圓盤也可以。

小米

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