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韓風家常菜 韓式炸醬麵4道

白菜炸醬麵
白菜炸醬麵

小時候對於韓國的印象,是被北緯38度線分成南、北韓,人民飽受戰爭之苦,阿里郎就是最佳代表吧!萬萬沒想到有那麼一天,全球會掀起追看韓劇的風潮;不論中、港、台,以及美國,打開電視頻道,一齣齣的韓劇目不暇給,播個不停。從韓劇中,可以看到傳統的飲食文化,最令我家喜愛的就是韓式炸醬麵。

韓式炸醬麵,起源於中國,屬於中華料理,在韓國受歡迎的程度絕不亞於中國。韓劇中超平民化的飲食,就是炸醬麵,劇中人忙碌於工作,無暇烹調,最簡易又快速的餐點便是韓式炸醬麵。

想要自己做,非常容易。只要到韓國超市購買韓式炸醬,挑選自己喜歡的蔬菜,搭配韓式炸醬,即可做出韓式炸醬麵,韓劇中的美食,馬上出現在自家餐桌上喔。

白菜炸醬麵

材料:白菜、高麗菜、豆腐、義大利麵條、水。

調味料:葡萄籽油、韓式炸醬。

白菜炸醬麵材料
白菜炸醬麵材料

作法:

1.白菜洗淨,菜梗和菜葉分開,切小段;高麗菜洗淨,切小塊;豆腐切丁,備用。

2.於湯鍋中倒入適量的水,開火煮沸;水滾後放義大利麵條,不時地以夾子攪動,勿使麵條沾黏,待煮熟後撈起過冷水,瀝乾備用。

3.取鍋子,放入白菜菜梗、高麗菜和水,置於爐火上,攪拌均勻,蓋上鍋蓋燜煮。

4.菜肴九分熟,倒入白菜菜葉和豆腐,以葡萄籽油和韓式炸醬調味,充分拌勻,繼續烹煮。

5.菜肴煮熟了,加入事先煮好的義大利麵條,翻動攪拌均勻,使麵條與菜肴醬汁充分融合,即可盛起。

青椒炸醬麵

青椒炸醬麵
青椒炸醬麵

材料:青椒、高麗菜、炸豆腐、義大利管狀麵條、水。

調味料:葡萄籽油、韓式炸醬。

青椒炸醬麵材料
青椒炸醬麵材料

作法:

1.青椒對半切,去籽洗淨,切小塊;高麗菜洗淨,切小塊;炸豆腐洗淨後切丁,備用。

2.湯鍋注水,置於爐火上,水沸騰後放入義大利管狀麵條,不時攪動以免沾黏,待煮熟後撈起過冷水,瀝乾備用。

3.於炒鍋中,放入青椒、高麗菜和水,置於爐火上,攪拌均勻,蓋上鍋蓋燜煮。

4.三分鐘後,加入炸豆腐,以葡萄籽油和韓式炸醬調味,充分攪拌均勻,繼續烹煮。

5.菜肴煮熟,倒入事先煮好的義大利麵條,上下翻動攪拌,麵條、菜肴與醬汁融合,即可盛起享用。

高麗菜炸醬麵

高麗菜炸醬麵
高麗菜炸醬麵

高麗菜炸醬麵材料
高麗菜炸醬麵材料

材料:高麗菜、紫色高麗菜、豆乾、義大利管狀麵條、水。

調味料:麻油、韓式炸醬。

作法:

1.高麗菜、紫色高麗菜洗淨,切小塊;豆乾洗淨後切丁,備用。

2.煮滾水,放入義大利管狀麵條,不時攪動以防沾黏,待煮熟後撈起麵條沖冷水,瀝乾水分,備用。

3.取炒鍋,放入高麗菜、紫色高麗菜和水,置於爐火上,拌勻後蓋上鍋蓋燜煮。

4.菜肴九分熟,倒入豆乾,以麻油和韓式炸醬調味,充分攪拌均勻,繼續煮至食材皆熟。

5.加入事先煮好的義大利麵條,麵條與醬汁一同拌勻,隨即熄火,盛盤享用。

蘑菇炸醬麵

蘑菇炸醬麵
蘑菇炸醬麵

蘑菇炸醬麵材料
蘑菇炸醬麵材料

材料:蘑菇、高麗菜、豆乾、義大利管狀麵條、水。

調味料:麻油、韓式炸醬。

作法:

1.蘑菇,分傘狀與傘柄,剝掉傘狀外層薄膜,洗淨切小塊;高麗菜洗淨,切小塊;豆乾洗淨後切丁,備用。

2.煮滾水,放入義大利管狀麵條,不時地以夾子攪動,勿使麵條沾黏,待煮熟後撈起,沖淋冷水,瀝乾水分備用。

3.炒鍋放入高麗菜和水,置於爐火上,攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮。

4.高麗菜八分熟,倒入蘑菇和豆乾,以麻油和韓式炸醬調味,充分攪拌均勻,繼續烹煮。

5.菜肴煮熟了,加入事先煮好的義大利麵條,上下攪拌均勻,使麵條與菜肴醬汁融合,即可盛起上桌。

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