開胃小菜2碟

以蒜蓉豆豉醬拌炒四季豆或糯米辣椒，是兩碟能輕鬆上桌的開胃菜。

蒜蓉豆豉四季豆

材料：

四季豆1磅、豬絞肉1/2杯、蒜蓉豆豉醬1/2湯匙、菜油1湯匙、辣椒切小粒（隨意）。

作法：

1.四季豆洗淨，切成小顆粒；豬絞肉以少許料酒及糖醃漬15分鐘，備用。

2.炒鍋溫油，將豬肉碎煎成金黃色，以鍋鏟將豬肉分離，倒入蒜蓉豆豉醬，辣椒同炒，再倒進四季豆翻炒數下，淋1/4杯水，蓋上鍋蓋，大火燜約3分鐘，即可起鍋上桌。

蒜蓉豆豉糯米椒

材料：

糯米辣椒1磅、蒜蓉豆豉醬、菜油1湯匙、料酒1/2湯匙。

作法：

1.糯米辣椒洗淨，切成小段。

2.炒鍋溫油，炒香蒜蓉豆豉醬約半分鐘，倒進辣椒拌炒均勻，淋上料酒，大火續炒兩分鐘至辣椒稍軟即可起鍋，鹹香下飯。