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開胃小菜2碟

蒜蓉豆豉四季豆
蒜蓉豆豉四季豆

以蒜蓉豆豉醬拌炒四季豆或糯米辣椒,是兩碟能輕鬆上桌的開胃菜。

蒜蓉豆豉四季豆

材料:

四季豆1磅、豬絞肉1/2杯、蒜蓉豆豉醬1/2湯匙、菜油1湯匙、辣椒切小粒(隨意)。

作法:

1.四季豆洗淨,切成小顆粒;豬絞肉以少許料酒及糖醃漬15分鐘,備用。

2.炒鍋溫油,將豬肉碎煎成金黃色,以鍋鏟將豬肉分離,倒入蒜蓉豆豉醬,辣椒同炒,再倒進四季豆翻炒數下,淋1/4杯水,蓋上鍋蓋,大火燜約3分鐘,即可起鍋上桌。

蒜蓉豆豉糯米椒

蒜蓉豆豉糯米椒
蒜蓉豆豉糯米椒

材料:

糯米辣椒1磅、蒜蓉豆豉醬、菜油1湯匙、料酒1/2湯匙。

作法:

1.糯米辣椒洗淨,切成小段。

2.炒鍋溫油,炒香蒜蓉豆豉醬約半分鐘,倒進辣椒拌炒均勻,淋上料酒,大火續炒兩分鐘至辣椒稍軟即可起鍋,鹹香下飯。

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