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香腸鳳梨炒飯

香腸鳳梨炒飯
香腸鳳梨炒飯

香腸鳳梨炒飯吃起來酸酸甜甜,大人小孩都愛。

材料:

鳳梨1顆、台灣香腸2根、蔥1支、冷凍青豆1/2包、胡蘿蔔1條、肉鬆1小碗、糙米飯1大碗、鹽2茶匙、油3湯匙、白胡椒粉少許。

材料
材料

材料
材料

作法:

1.胡蘿蔔刨皮後,切成小塊。蔥洗淨,切成蔥花。

2.煮一鍋熱水,水滾後,將胡蘿蔔丁和冷凍青豆分別入鍋汆燙,撈起瀝乾備用。

3.鳳梨用大刀從中對切,中間果肉以井字型切割,沿外圍果肉切一圈;接著用湯匙將果肉逐塊挖出,就做好兩個鳳梨碗。取出的果肉切成半吋立方大的塊狀,取適量用來炒飯,多餘的可留用。炒之前,先將多出的鳳梨汁倒入另一小碗中。

將鳯梨剖半,中間切井字並取出果肉。
將鳯梨剖半,中間切井字並取出果肉。

做好的鳯梨碗。
做好的鳯梨碗。

4.先將生的台灣香腸隔水蒸熟。冷卻後,切小塊備用。

5.起油鍋,鍋熱後,先將蔥白入鍋爆香,再放入香腸、糙米飯翻炒,見飯粒呈油光狀,即將胡蘿蔔和青豆入鍋續炒,最後加入鳳梨丁、鹽和胡椒粉同炒,接著熄火。將炒好的鳳梨炒飯加入鳳梨碗中,並用錫箔紙將鳳梨連葉子全部包好。

鍋中炒飯。
鍋中炒飯。

6.烤爐開至350℉,預熱後,將包上錫箔紙的鳳梨放在烤盤上,烤約20分鐘。

7.將烤好的鳳梨炒飯取出,去掉錫箔紙,上面撒上一層薄薄的肉鬆就完成了。鳯梨碗裝著炒飯同時吸收鳯梨汁,吃起來美味,形狀也美觀,真是令人垂涎三尺,食欲大增。

將炒飯倒入鳯梨碗中即可。
將炒飯倒入鳯梨碗中即可。

烤過的鳳梨炒飯上面鋪上肉鬆。
烤過的鳳梨炒飯上面鋪上肉鬆。

小叮嚀:

1.切鳳梨塊時,用刀力度要小心,切勿太用力,會切穿鳳梨碗。

2.多餘的鳳梨塊可以當水果吃,或者打成果汁喝。

3.炒飯前,先將多餘的鳳梨汁倒出,預防炒飯太濕。

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