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鮮味十足 藍蟹粉絲湯

煮好後撒上蔥花。
煮好後撒上蔥花。

螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富,所以當朋友送來幾隻傳說中的「美味優游蟹」,也就是馬里蘭藍蟹時,我迫不及待下廚,趁這些藍蟹還活蹦亂跳的就趕緊動手製作,不願失去這美味新鮮。

藍蟹粉絲湯
藍蟹粉絲湯

材料:

藍蟹6隻、蔥薑蒜適量、粉絲2小把、醬油2小勺、蠔油1小勺、鹽半小勺、植物油適量。

藍蟹粉絲湯材料
藍蟹粉絲湯材料

作法:

1.粉絲用水浸泡兩個小時。

2.藍蟹用開水快速燙一下撈出,就不會亂夾人了,用刷子刷洗外殼,並用水沖洗乾淨。接著去殼,除去不可食用的蟹腮、胃、腸等部分,再掰成小塊備用。

3.將蔥切段,薑切片,蒜去皮,鍋內放適量植物油燒熱,放入處理好的蔥、薑、蒜炒香後,加入蟹肉塊翻炒,加入鹽、醬油調味。

4.取砂鍋加入炒好的蟹塊,再加入泡好的粉絲,上面擺放幾個蟹殼,加水沒過食材,大火燒開,放入1勺蠔油,改小火煮3分鐘,撒上蔥花,關火即可。

泡好的粉絲放在炒好的蟹肉塊上。
泡好的粉絲放在炒好的蟹肉塊上。

小叮嚀:

粉絲要提前泡好,入鍋前可用剪刀剪成適當的長度。如果沒有砂鍋,普通鍋子也行。

藍蟹粉絲湯
藍蟹粉絲湯

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台味入門菜 簡單上桌百吃不膩

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