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南瓜戚風蛋糕

南瓜戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕

減糖少油的戚風蛋糕,加入營養價值高的南瓜泥,利用燙麵法烤出的戚風蛋糕口感柔軟細膩,吃起來無負擔。

材料:

南瓜泥50克、蛋黃3個、芥花油20克、低筋麵粉50克、蛋白3個(先放冰箱冷藏)、細砂糖35克、檸檬汁5毫升。另準備6吋戚風蛋糕中空模。

作法:

1.南瓜蒸熟壓成泥待涼備用。

2.芥花油加熱並出現油紋就可以離爐,倒入過篩低筋麵粉,用打蛋器拌勻,再加入南瓜泥攪拌。

南瓜戚風蛋糕1
南瓜戚風蛋糕1

3.蛋黃分三次加入攪拌均勻(記得每加一次都要拌勻後再接著加),完成南瓜蛋黃麵糊,備用。

南瓜戚風蛋糕2
南瓜戚風蛋糕2

南瓜戚風蛋糕3
南瓜戚風蛋糕3

4.冰蛋白用電動打蛋器打發,分三次加入細砂糖,再倒入檸檬汁,幫助蛋白打發穩定。打到蛋白偏硬性,打蛋器提起時可拉出挺立小彎勾,烤箱上下層預熱至338℉。

南瓜戚風蛋糕5
南瓜戚風蛋糕5

5.先將一半的打發蛋白加進南瓜蛋黃麵糊,並用橡皮刮刀輕拌均勻。

6.續倒入剩下的打發蛋白,輕輕拌勻。

7.完成最終麵糊,就可以準備倒入烤模。

南瓜戚風蛋糕6
南瓜戚風蛋糕6

南瓜戚風蛋糕7
南瓜戚風蛋糕7

南瓜戚風蛋糕8
南瓜戚風蛋糕8

8.倒入烤模後,用手按住中間煙囪部位震一下讓大氣泡消失。送進烤箱烤30分鐘,出爐後馬上倒扣待涼。記得要等到蛋糕完全涼透,才可以脫模。

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