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南洋風味 越南菜真簡單

越式香茅煎豬排
越式香茅煎豬排

想吃開胃和清爽的食物,那越南菜應該是不錯的選擇,而其中最簡單和最有風味的,就非香茅煎豬排(豬扒)莫屬了。香茅是越南菜中最常見的一種材料,它具有特別的淡淡檸檬味,用它來醃製豬排,讓豬排呈現獨特的香味,再搭配青檸檬魚露汁,在與舌間碰撞的瞬間,你的食欲會隨之大開,欲罷不能。愛吃的話不一定要上餐館,在家可以自己動手做,味道同樣正宗,同樣地道好吃。

越式香茅煎豬排

材料:

豬排3塊。

醃料 :

蒜瓣2粒、香茅1根、紅蔥頭2顆、魚露2湯勺、黃糖1湯勺、料酒1湯勺、蠔油1湯勺、老抽1湯勺、青檸檬汁1湯勻、生粉1湯勺。

青檸魚露材料:

魚露1湯勺、黃糖1湯勺、青檸檬汁1湯勺、水1湯勺、紅辣椒碎少許,混合拌勻後備用。

作法:

1.用刀背將豬排兩面拍鬆後備用。

2.把香茅拍扁切碎,蒜瓣和紅蔥頭切碎,然後放入其他的醃製料一起調拌均勻。

3.把醃製料均勻塗抹在豬排兩面,放置冰箱冷藏室2~3小時。

4.平底鍋中火加熱,放入少許油,把豬排放入煎至兩面金黃,每面約煎3分鐘,即可起鍋裝盤,佐以青檸魚露汁,讓人食指大動,趁熱享用了。

越式米紙鮮蝦卷

越式米紙鮮蝦卷
越式米紙鮮蝦卷

越南米紙,顧名思義就是用米漿製成,薄如紙張,用溫水一過就能回軟。那半透明薄如蟬衣的米紙,捲上你所喜愛的食材,最經典的是鮮蝦仁、粉絲和生菜等,散發著薄荷的自然清香及食物的原汁原味,再佐以特製的沾醬,色味俱佳,讓人垂涎欲滴。此外,米紙卷低脂肪、低卡路里,又富含營養,深受減肥人士的喜愛。今天我就和大家一起分享這道越南風味小吃。

材料:

米紙4張、熟蝦仁8隻(約50克)、生菜4片、黃瓜1/2根、胡羅蔔1/2根、粗粉絲50克、薄荷葉10片。

沾醬:

花生醬2湯勺、糖1/2湯勺、魚露1湯勺、海鮮醬1湯勺、芝麻油1/2湯勺、青檸檬汁1湯勺、水2湯勺,混合後一起拌勻備用。

越式米紙鮮蝦卷材料
越式米紙鮮蝦卷材料

作法:

1.將粉絲放入滾水中煮泡約2分鐘,撈起濾乾備用。

2.黃瓜和胡蘿蔔切成細絲,生菜洗淨後濾乾,熟蝦仁對剖成二片備用。

3.取一平底鍋放入溫水,把米紙放在溫水裡過水一下,待其回軟時馬上取出,放在乾淨的砧板上。

4.米紙上先放生菜,再放粉絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲,最上面放蝦和薄荷葉(要間隔放),然後用包春卷的方法,將裡面的食材盡量捲緊實就完成了。佐以調製好的沾醬,可以大快朵頤,享受口福之樂了。

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