簡易肉燥飯

肉燥飯是台灣最常見的庶民小吃，每家各有特色。朋友傳授的這一食譜，只添加肉桂粉、小紅蔥頭和洋蔥，食材簡單卻一樣到味，令人食指大動。

材料：

絞肉1磅、小紅蔥頭（shallot）5顆、洋蔥（onion）2個。

調味料：

肉桂粉（cinnamon powder）2茶匙、米酒1大匙、醬油膏3湯匙、老抽1湯匙。

作法：

1.小紅蔥頭切片，放入油鍋爆香，再放進切丁的洋蔥續炒至軟。

2.加入絞肉炒至變色，再放入老抽，醬油膏，肉桂粉及米酒繼續拌炒。

3.最後加入水淹蓋過絞肉，慢火燉煮20分鐘即可。

小叮嚀：

1.肉桂粉香氣濃，又略帶辛味，洋蔥有自然甜味，兩者就可涵蓋一般的調味香料。

2.醬油膏濃稠，是烹煮肉燥不可替換的調味料。

3.燉煮肉燥中途可再加入滷蛋或油豆腐，再配上青菜，就是豐富又營養的一道主餐了。