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簡易肉燥飯

簡易肉燥飯
簡易肉燥飯

肉燥飯是台灣最常見的庶民小吃,每家各有特色。朋友傳授的這一食譜,只添加肉桂粉、小紅蔥頭和洋蔥,食材簡單卻一樣到味,令人食指大動。

材料:

絞肉1磅、小紅蔥頭(shallot)5顆、洋蔥(onion)2個。

調味料:

肉桂粉(cinnamon powder)2茶匙、米酒1大匙、醬油膏3湯匙、老抽1湯匙。

作法:

1.小紅蔥頭切片,放入油鍋爆香,再放進切丁的洋蔥續炒至軟。

2.加入絞肉炒至變色,再放入老抽,醬油膏,肉桂粉及米酒繼續拌炒。

3.最後加入水淹蓋過絞肉,慢火燉煮20分鐘即可。

小叮嚀:

1.肉桂粉香氣濃,又略帶辛味,洋蔥有自然甜味,兩者就可涵蓋一般的調味香料。

2.醬油膏濃稠,是烹煮肉燥不可替換的調味料。

3.燉煮肉燥中途可再加入滷蛋或油豆腐,再配上青菜,就是豐富又營養的一道主餐了。

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