金秋10月 來碗南瓜羹

金秋10月正是南瓜收穫的季節，這種營養豐富、亦飯亦菜的普通食材，可用極簡的家常吃法，也能有可登大雅之堂的精心調製。可俗可雅的南瓜羹便是之一，這裡介紹種家常作法。

材料：南瓜1/4塊、洋蔥1個、核桃仁少量。

調味料：奶油1片、香葉2片、奶油100毫升。

作法：

1.洋蔥切小塊，南瓜去皮去籽，切薄片。

2.鍋中加入奶油，融化後下核桃仁、洋蔥，洋蔥炒出香味直到變軟。

3.放入南瓜片、香葉，適量加水，大火燒開後轉中火煮熟。

4.另取一小把核桃仁入烤箱烤香，壓碎。

5.鍋裡的南瓜湯稍微冷卻，倒入料理機打成泥。

6.重新倒回鍋中，加適量胡椒粉調味。

7.加淡奶油，攪拌均勻，小火煮開即可。

8. 盛入碗或盤中，用核桃碎，也可滴幾滴奶油點綴。

小叮嚀：

1.南瓜羹可濃可稀，具體取決於個人口味喜好，濃則少加水，稀則多加水。

2.煮南瓜羹時要不停攪拌，以防止糊鍋。