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料理功夫/高麗菜煎餅

高麗菜煎餅
高麗菜煎餅

許久前曾聽朋友提過包心菜(高麗菜)煎餅,日前在冰箱中發現一顆,材料易找而做法又不難,試著做成果相當不錯,得到家人獎評。

材料:

高麗菜1顆(約600、700克)、中型洋蔥1顆或紅蔥頭5顆、雞蛋2個、雞精2茶匙 (tea spoon)、魚露1湯匙(Table spoon)、麵粉1杯(可全麥麵粉whole wheat flour)、黑胡椒1茶匙、菜油或橄欖油4湯匙。

作法:

1.將高麗菜一切四,去硬心。切細絲洗淨瀝去水分。

2.洋蔥或紅蔥頭切絲。

3.將高麗菜絲混合洋蔥絲,倒入雞精、魚露拌勻,放置15分鐘入味。

4.將静置後的包心菜加入黑胡椒粉、雞蛋拌勻再加麵粉攪拌均勻。

5.準備二個12吋口徑鍋,倒入二湯匙油,將全部材料倒入一個鍋中。用鍋鏟略為攤平。蓋上鍋蓋用中小火煎10-12分鐘。將煎餅翻翻轉到另一鍋內同時注入餘下的二湯匙油,加蓋續用中小火煎約8-9分鐘至略呈金黃色。取出享用。

小叮嚀:

1.現在大家都注重健康,我用了雞精所以不另加鹽以免太鹹。

2.如果喜歡葷的也可以加些火腿絲、雞胸肉絲,或起士絲。如果吃素,我建議加些胡蘿萄絲及木耳絲亦是不錯的選擇。

雞蛋

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