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料理功夫/紫蘇2用

紫蘇番茄拌麵
紫蘇番茄拌麵

營養豐富的紫蘇有股特殊的香味,不論是做成拌醬或直接涼拌都挺好吃的。

紫蘇番茄拌麵

材料(2人份):

橄欖油2匙、剁碎的番茄2杯、剁碎的洋蔥1/4杯、味噌1匙、楓糖漿1匙、適量的鹽和胡椒粉、剁碎的紫蘇葉1/2杯、蔥花(可選)。

作法:

1.把橄欖油倒入鍋中加熱,放入番茄、洋蔥和味噌,炒3分鐘,必要時加一點水。

2.繼續用中火煮2分鐘,一邊攪拌。如水分蒸發太快,繼續加水。

3.加入楓糖漿、適量鹽和胡椒粉,熄火後馬上放入紫蘇攪拌混合。

4.把醬料撒在麵條上。(可選)撒上蔥花。

小叮嚀:

火不要開太大,慢慢煮,保持醬料濕潤。

紫蘇拌黃瓜

紫蘇拌黃瓜
紫蘇拌黃瓜

材料(2人份):

削皮後切成小塊的黃瓜1杯、芝麻1/2半茶匙、剁細的紫蘇葉3匙。

醬汁:

醬油1匙、蘋果醋1/2匙、楓糖漿1茶匙。

作法:

先混合黃瓜、芝麻和醬汁,然後拌入紫蘇即可。

小叮嚀:

醬料先嘗一嘗再拌入黃瓜。紫蘇盡量剁細。

蘋果

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