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料理功夫/養生芝麻涼麵

養生芝麻涼麵
養生芝麻涼麵

枸杞對於護膚和明目有相當的功效;高麗菜則是保護腸胃的最佳平民化食材。就以枸杞和高麗菜做一道養生芝麻涼麵,吃起來清爽又營養。

材料:

枸杞、高麗菜、義大利麵條、水。

調味料:

黑芝麻粉2大匙、美乃滋1~2大匙、鹽1/2茶匙、醬油1~2大匙。

作法:

1.枸杞洗淨;高麗菜洗淨,切細絲;取飯碗,放入鹽,以熱開水沖泡,製成鹽水備用。

2.取中型碗,倒入黑芝麻粉、美乃滋和醬油,以湯匙攪拌均勻,緩緩地加入鹽水,繼續攪拌,可再續加半碗至一碗的熱開水,調勻即是芝麻涼麵醬汁,備用。

3.取湯鍋加水,置於爐火上,水沸騰後放入高麗菜,約2分鐘後加入義大利麵條,並以夾子或筷子不停地攪拌,勿使麵條沾黏。

4.待麵條九分熟,倒入枸杞稍做攪拌,1分鐘後倒出過冷水,瀝乾水分備用。

5.取鍋子,放入煮熟的高麗菜、枸杞和義大利麵條,並加入事先調製的芝麻涼麵醬汁,攪拌均勻,使菜肴、麵條與醬汁,充分融合,麵條入味即可盛起享用。

枸杞
枸杞
高麗菜絲
高麗菜絲

自製醬料
自製醬料

義大利

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