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芒果系人氣王 楊枝甘露來囉!

「楊枝甘露」是芒果系美食中的人氣王。(記者劉大琪/攝影)
「楊枝甘露」是芒果系美食中的人氣王。(記者劉大琪/攝影)

以芒果、西米、椰奶、淡奶和柚子為黃金組合的港式傳統甜點「楊枝甘露」,一直在芒果系美食中穩坐人氣王榜首。當清甜的芒果結合了醇厚的奶香,混合進Q彈的西米,再點綴上微酸的西柚,入口酸甜交織、層次豐富,也就打造了一天的好心情。法拉盛「一盎司甜點坊」(Young's Dessert Bar)人美心善的技師小姐姐卷卷,本期就帶你楊枝甘露做起來,親手打造回味無窮的幸福味道。

材料:

芒果、椰漿、牛奶、煉乳、西米、西柚果肉

楊枝甘露以芒果、西米、椰奶、淡奶和柚子為主要食材。(記者劉大琪/攝影)
楊枝甘露以芒果、西米、椰奶、淡奶和柚子為主要食材。(記者劉大琪/攝影)

作法:

1,將芒果去皮切塊,準備200g果肉,留適量芒果粒,其他放入料理機

加入椰漿、牛奶、煉乳,打成混合均勻的液體。(記者劉大琪/攝影)
加入椰漿、牛奶、煉乳,打成混合均勻的液體。(記者劉大琪/攝影)

2,依次加入椰漿55g、牛奶150g、煉乳25g,打成混合均勻的液體(椰漿和煉乳都可以從超市買罐裝),裝進碗裡

3,準備西米20g,待水開後倒入鍋中,轉小火煮15分鐘,在還有白色硬心時關火,繼續悶10分鐘至全變透明時撈出,再用冷水沖泡

西米煮出白色硬心時關火。(記者劉大琪/攝影)
西米煮出白色硬心時關火。(記者劉大琪/攝影)

4,將西米加入碗中,上面放西柚粒25g和適量芒果粒(可按個人口味調整量)做裝飾即可

點綴上芒果粒。(記者劉大琪/攝影)
點綴上芒果粒。(記者劉大琪/攝影)

點綴上西柚粒。(記者劉大琪/攝影)
點綴上西柚粒。(記者劉大琪/攝影)

卷卷提示:

芒果盡量選擇象牙芒,味道更濃郁;西米煮好會膨脹四倍,即20g西米煮好後變80g,用量要把握好;可以將西米加入果汁,也可以把西米盛到碗裡再倒果汁進去,誰先誰後沒有影響。

芒果柚子小百科:

芒果所含的維生素C遠多於一般的水果,常吃可以補充維C,降低膽固醇,有利於防治心血管疾病;所含的維生素A也占水果首位,可以明目;果肉所含的芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物,有抗癌的效果,果汁則可以增加腸胃蠕動,能幫助防治結腸癌。

柚子所含的天然維生素P能強化皮膚毛細孔功能,幫助受傷皮膚復原;含大量維生素C,可降低膽固醇;含高血壓患者必須的天然微量元素鉀,幾乎不含鈉,可謂心腦血管病及腎臟病患者最好的食療水果;所含的鉻作用類似胰島素,能降低血糖。

(圖片皆為作者提供)

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